蝦干餃子餡的做法

　　蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高。以下是小編為大家分享的蝦干餃子餡的做法，歡迎借鑒！

　　蝦干餃子餡的做法1

　　方法一

　　1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。

　　2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。

　　3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個(gè)雞蛋。注：這里肉泥有400克，調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，剩下的用作它用。

　　4.全都攪拌均勻備用。

　　5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。

　　6.打水?dāng)嚲�。注：水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

　　7.再打點(diǎn)油，一點(diǎn)食物油，一點(diǎn)香油，攪拌均即可。

　　8.拌好的'蝦仁餡料最適應(yīng)做鍋貼類的煎餃。

　　小貼士

　　1．拌餡時(shí)要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤(rùn)。

　　2．水要一點(diǎn)的加，加點(diǎn)水，拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。

　　3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。

　　4．先拌成肉餡再加入蝦仁拌。

　　方法二

　　食材

　　蝦仁干 適量

　　豬肉末 少量

　　胡椒粉 適量

　　生抽 適量

　　香油 適量

　　鹽 適量

　　方法/步驟

　　1、蝦仁干用熱水泡開膨脹，并攆成肉末。

　　2、蝦仁干肉末，豬肉末混合，加入香油，生抽，胡椒粉和鹽，混合攪拌均勻入味。如果想要餃子蒸的時(shí)間短點(diǎn)，可以把餡料炒熟。

　　3、餡料準(zhǔn)備好后就可以開始包餃子啦。餃子出鍋后可以按照自己喜好調(diào)節(jié)醬料，番茄醬，陳醋，醬油，香油，蒜泥這些都是很好的調(diào)味料哦。

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