芹菜餃子餡的做法竅門

　　芹菜是人們最喜歡吃的蔬菜之一，肯定有很多的家庭主婦，會做蔬菜的菜品，但是您知道嗎，芹菜的用處是很大的，不僅能讓人們的消化系統(tǒng)更加的好，還能提高人們的身體免疫力，所以人們會把芹菜作為餐桌上的�？�，其實我們做芹菜餃子餡也是很好吃的。下面一起來學(xué)學(xué)芹菜餃子餡的做法竅門吧。

　　芹菜餃子餡的做法竅門 篇1

　　芹菜豬肉餃子

　　芹菜、豬肉餡、蔥姜蒜，生抽料酒，老抽雞蛋，一個胡椒粉，五香粉

　　芹菜豬肉餃子的做法

　　1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好，今天我是攪了30分鐘左右。把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。

　　2、包餃子咯：這個就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒，直接看圖吧。

　　3、準(zhǔn)備幾扳大蒜切成末

　　4、蒜末里放上生抽芝麻油就成了餃子蘸料.

　　5、包好的餃子要間隔著放著，以免粘住，依次包完。

　　6、煮餃子：水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊�繼續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦，煮餃子可以放點鹽。也可以沖酸湯或者什么底湯的餃子。

　　胡蘿卜肉末芹菜餃子

　　材料

　　中筋面粉250克，水85克，雞蛋50克，鹽2克

　　胡蘿卜肉末芹菜餃子的做法

　　1.面皮材料全部倒入容器中

　　2.和成面團。放在一旁蓋蓋醒30分鐘

　　3.芹菜和胡蘿卜都分別焯水后切末備用。肉末先加入水?dāng)嚧蚓鶆�，然后，加入其他調(diào)料攪拌均勻

　　4.再加入芹菜末，胡蘿卜末

　　5.攪拌好的樣子

　　6.面團醒過后，就容易揉了

　　7.然后用手搓成長條

　　8.分成40份的小劑子。先可以先切20個劑子。剩下的面團放一旁邊蓋蓋醒著。這樣劑子不容易干

　　9.每個劑子上灑上粉比較好操作

　　10.取其中一份搟圓

　　11.大約是八厘米的圓片

　　12.包入餡料

　　13.包入餡料，這次用的是省事的方法。兩邊捏緊就可以了

　　14.做好的餃子如果暫時不吃，可以放冰箱冷凍室凍硬后，再裝入保鮮袋中，慢慢食用

　　15.開始下餃子，鍋中先放水，水開后，倒入餃子。餃子浮起后。再倒入少量的冷水，讓餃子再度浮起。一般餃子三次浮起，就熟了，可以吃了。

　　芹菜豬肉餃子的'做法

　　芹菜豬肉餃子最好選擇肥瘦相見的豬肉，如果閑自己手剁太麻煩，可以在菜場直接攪成肉糜。話不多說，我們現(xiàn)在就來看看芹菜豬肉餃子的做法。

　　芹菜豬肉餃?zhǔn)巢?/p>

　　肥瘦肉，芹菜，白菜，面粉，海米，香干，蔥，姜，鹽，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉

　　芹菜豬肉餃步驟

　　1.瘦八肥二豬肉剁成餡，炒制過的海米切碎，備好香干

　　2.肉餡加入生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、五香粉攪拌均勻。大蔥、香干切碎，姜剁蓉，加入調(diào)好味的肉餡中

　　3.芹菜和白菜分別剁碎，用紗布包起來擠干水分后放入大碗拌上芝麻油備用

　　4.肉餡分兩份，分別與芹菜和白菜拌勻即可

　　5.取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔軟的面團，放入鍋中蓋上保鮮膜醒面，至少醒一小時以上

　　6.面醒好后，取出分四份，取一份搓成長條

　　7.切小劑子，逐個按扁搟圓成餃子皮備用

　　8.皮上放入肉餡，先捏好中間，再分別把兩邊捏出褶子

　　9.看看包好的餃子

　　10.煮餃子也有講究，水開后用漏勺推動使水面晃動，下入餃子，煮的過程要點三次冷水，滾三滾后開蓋略煮一會即可撈起。“蓋鍋煮餡，開鍋煮皮”說的就是點冷水后要蓋上鍋蓋，最后打開蓋子把皮煮軟活就行了。

　　11.吃完餃子別忘了盛碗面湯喝，自己搟的皮煮出來，湯里帶著濃郁的面的香甜味，原湯化原食，舒服呀

　　小貼士

　　1.拌入肉餡的芹菜，用生的就可以，這樣可以保持芹菜的脆感。千萬別焯水，那是多此一舉。

　　2.芹菜和肉餡的比例可以自己調(diào)節(jié)，喜歡吃芹菜的可以增加芹菜的量。

　　在這個全民追求養(yǎng)生的社會里，我們給家人做的美食也不能例外。這道芹菜豬肉餃具備殺菌、止嘔和解毒的神奇功效，是你沒想到的吧？安全和健康掌握在自己手里，把美味帶給全家。

　　芹菜餃子餡的做法竅門 篇2

　　餃子是我國的傳統(tǒng)食物，一年到頭總有那么幾天是要吃一些餃子的。大多數(shù)的家庭還是沿襲了傳統(tǒng)，自己家里包餃子，這要包餃子除了購買餃子皮以外，還需要要的`重要原料就是餃子餡了，這不同的餃子餡就是不一樣的餃子。

　　豬肉芹菜餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉餡適量，芹菜1把，食鹽5勺，蔥1根，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油2勺，白糖適量，雞蛋1個。

　　方法步驟

　　1、生姜切末，芹菜洗凈后入沸水汆燙至軟；

　　2、芹菜撈出晾涼后切成粒，擠去水分待用；

　　3、肉糜中加入一個雞蛋，適量姜末，攪拌至完全吸收；

　　4、加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖，蔥末，攪打上勁；

　　5、然后加入芹菜粒，調(diào)入香油攪拌均勻即可。

　　牛肉芹菜餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　芹菜500克，牛肉500克，油，鹽，姜，蔥，五香粉，醬油適量。

　　方法步驟

　　1、牛肉剁成餡，加入五香粉，醬油，油，分多次加入熱水，按一個方向攪打上勁；

　　2、蔥姜切末，加入牛肉餡中，攪勻；

　　3、芹菜摘洗干凈后放入開水鍋中焯水，過涼切碎加入肉中；

　　4、然后加入適量鹽，油攪拌均勻即可。

　　素芹菜餃子餡的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　芹菜1000克，水發(fā)香菇150克，豆腐干100克，雞蛋4個，蔥末50克，鹽1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，油150克。

　　方法步驟

　　1、芹菜洗凈切末，用鹽腌片刻后擠干水分待用；

　　2、水發(fā)香菇，豆腐干切細，雞蛋打入碗中加鹽攪散；

　　3、起鍋，放油燒熱后倒入蛋液，煎熟后撈出晾涼剁碎，然后加入芹菜，香菇粒，豆腐干粒攪勻；

　　4、再加入鹽，胡椒粉，蔥末，白糖，香油，味精拌勻即可。

　　小貼士

　　還可以加入木耳，口蘑等食材，按喜好變更即可。

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