芹菜素餃子餡的做法

　　芹菜既是日常生活中給身體補(bǔ)充能量的美味蔬菜，又因?yàn)榫哂衅礁谓祲�、安定情緒等功效被奉為養(yǎng)生滋補(bǔ)的佳品，是一種老少咸宜的保健蔬菜。芹菜素餃子餡的做法有哪些？以下是小編為您整理的芹菜素餃子餡的做法，歡迎閱讀！

　　芹菜素餃子餡的做法 篇1

　　1、芹菜洗干凈去葉子，抽掉老筋，然后切末剁碎。

　　2、將剁碎的芹菜盛入盆中，加入食鹽，味精，醬油，食用油等調(diào)勻

　　3、和面。盛適量面粉入盆，加入水慢慢的將面粉和水混合均勻，而且不能太軟也不能太硬，太硬的'話不僅搟皮比較費(fèi)力，而且吃起來口感不好，但是太軟的話又容易使餃子不成形，這個(gè)主要是自己琢磨，做的多了，手里就有數(shù)了。

　　4、切劑子，搟皮。將和好的面切成不同的塊，揉成長(zhǎng)條狀，然后切成一個(gè)一個(gè)得小劑子，然后搟皮就可以了。

　　5、包餃子。將適量的餡放入餃子皮中間，先將餃子皮對(duì)折起來，中間捏住，然后將兩邊一次捏好就可以了。

　　芹菜素餃子餡的做法 篇2

　　材料：

　　豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽

　　步驟：

　　1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎

　　2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對(duì)多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。

　　3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的'“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

　　4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動(dòng)了。

　　5、肉餡中加入水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)，具體加幾次水，要看肉的多少。

　　6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

　　7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。

　　8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。

　　芹菜素餃子餡的做法 篇3

　　1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起開始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。

　　2、處理芹菜:芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個(gè)2分鐘就可以了;然后把過水的芹菜切成小丁，備用。

　　3、調(diào)餡兒:把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。

　　4、包餃子:這個(gè)就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒。

　　5、煮餃子:水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊�繼續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋，這個(gè)方法其實(shí)不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實(shí)際上第一次多加水，再就不用加了。至于什么時(shí)候熟，要看面的顏色，應(yīng)該是發(fā)黃的'，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來的時(shí)候就是煮熟了，當(dāng)把撈出來時(shí)餃子則會(huì)收縮。

　　芹菜素餃子餡的做法 篇4

　　原料： 豬肉、芹菜。

　　輔料：花椒、味精、醬油、花生油、蔥花。

　　芹菜餃子餡的做法：

　　1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，將芹菜的'水分充分去掉。

　　2、將豬肉（最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉）切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味。

　　3、將準(zhǔn)備好的蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的（可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料哦）。

　　4、再將芹菜水攥干，放入肉末，一起攪拌一下，這里需要點(diǎn)耐心，攪拌均勻即可！這可是很重要的一步，直接影響口感的哦！攪拌均勻后，餃子餡就搞定了！

　　芹菜素餃子餡的做法 篇5

　　1.芹菜切碎，出水

　　2.炒好的雞蛋，洗凈的蛤蜊肉，木耳一起倒入出水的'芹菜里加鹽調(diào)勻

　　3.面搓條狀，切劑子，摁扁，搟成餃子皮

　　4.然后把調(diào)好的餡放到搟好的餃子皮里

　　5然后把餃子逐個(gè)包完

　　6鍋里的水開后把包好的餃子下里面，然后把餃子攪起來

　　7.開鍋兩次餃子就熟了

　　芹菜素餃子餡的做法 篇6

　　1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的.是將芹菜的水分去掉。

　　2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味。

　　3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料。

　　4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。

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