芹菜餃子餡做法大全

　　在家里面包餃子看是否味道好吃最關(guān)鍵的就是在于餡的味道，所以餃子餡是非常重要的，一般餃子餡有很多種，每種餡的不同口味當(dāng)然是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味去制作，最常見的一種餃子餡便是芹菜豬肉餃子餡的，味道是非常好的，但是做法到底是什么樣的呢？下面小編為你介紹芹菜餃子餡做法大全，希望能幫到你！

　　芹菜餃子餡做法1

　　拌餡兒

　　1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個(gè)雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細(xì)末;全部放在一起開始一個(gè)方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。

　　2、處理芹菜:芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個(gè)2分鐘就可以了;然后把過水的芹菜切成小丁，備用。

　　3、調(diào)餡兒:把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。

　　4、包餃子:這個(gè)就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒。

　　5、煮餃子:水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊�繼續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋，這個(gè)方法其實(shí)不是最好的，煮不出面香味，只是為了不撲鍋，實(shí)際上第一次多加水，再就不用加了。至于什么時(shí)候熟，要看面的顏色，應(yīng)該是發(fā)黃的，打開鍋蓋餃子漲的最大香味出來的時(shí)候就是煮熟了，當(dāng)把撈出來時(shí)餃子則會(huì)收縮。

　　芹菜餃子餡做法2

　　芹菜餃子餡的原料：豬肉、芹菜；芹菜餃子餡的配料：蔥花；芹菜餃子餡的調(diào)料：花椒、味精、醬油、花生油。

　　芹菜餃子餡的做法：

　　1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，目的是將芹菜的水分去掉。

　　2、將豬肉，最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味。

　　3、然后準(zhǔn)備好蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的。這個(gè)可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料。

　　4、再將芹菜水攥干，放入肉內(nèi)，一起攪拌一下，這樣餃子餡就搞定了。

　　芹菜餃子餡做法3

　　原料：豬肉、芹菜。

　　輔料：花椒、味精、醬油、花生油、蔥花。

　　芹菜餃子餡的做法：

　　1、將芹菜去葉，洗凈，切碎，然后放在容器內(nèi)，加入些鹽，浸泡一會(huì)，大約半個(gè)小時(shí)左右，將芹菜的水分充分去掉。

　　2、將豬肉（最好是五花肉，或是一半瘦肉一半肥肉）切跺碎，放入花生油，醬油，攪拌一下，浸泡一會(huì)，讓肉進(jìn)味。

　　3、將準(zhǔn)備好的蔥花，花椒，味精，雞精放入肉內(nèi)，鹽是要最后加的（可根據(jù)個(gè)人喜好加入其他調(diào)味料哦）。

　　4、再將芹菜水攥干，放入肉末，一起攪拌一下，這里需要點(diǎn)耐心，攪拌均勻即可！這可是很重要的一步，直接影響口感的哦！攪拌均勻后，餃子餡就搞定了！

　　芹菜餃子餡做法4

　　材料

　　豬肉（最好是半肥瘦）、芹菜、餃子皮、醬油、耗油、香油、十三香、精鹽、蔥、姜、色拉油。

　　做法

　　芹菜摘葉洗凈，放入開水中燙熟，過涼水，控干水分切碎待用。

　　將豬肉細(xì)切粗剁，放入醬油、耗油、香油、十三香、精鹽，攪拌均勻，腌制四十分鐘左右。

　　蔥姜切碎與芹菜一同放入到肉餡里面，加入適量色拉油，攪拌均勻。

　　餃子皮包上餡，先捏中間，再捏兩邊，完了再擠一下。

　　放水燒開，逐個(gè)下鍋并用勺子順時(shí)針輕攪，使其都能動(dòng)起來避免粘鍋，各個(gè)餃子浮在水面且肚子漲滿空氣就熟了。芹菜餡的餃子就完成啦。

　　做芹菜餃子的注意事項(xiàng)

　　芹菜餃子做法雖然簡單，但有時(shí)候還是做不出想要的味道，這里可能就是在細(xì)節(jié)上出了小差錯(cuò)哦！所以我們來看看做芹菜餃子的注意事項(xiàng)吧！

　　1、調(diào)餃子餡要防止?fàn)I養(yǎng)流失哦！包餃子時(shí)，往往要把餃子餡中的水分?jǐn)D出，既費(fèi)事又損失營養(yǎng)。若用適量食油把切好的白菜等含水分多的菜餡拌勻，再與調(diào)好味的肉餡攪拌，菜餡有油脂包裹，用鹽拌和也不易出水。

　　2、攪餡要朝一個(gè)方向。

　　3、先腌漬豬肉，這樣肉容易入味，加水是為了在吃的時(shí)候湯汁溢滿唇齒，非常香。

　　4、芹菜先焯水，去掉芹菜過于大的氣味。

　　5、最后才放鹽，因?yàn)辂}放太早了會(huì)使豬肉吃起來像在嚼橡皮糖，嚴(yán)重影響口感的哦！

　　肉芹菜餃子餡的做法

　　1、羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來，沖洗干凈后，切小塊

　　2、豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡

　　3、花椒少量用開水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水

　　4、將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水

　　5、打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻

　　6、水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起

　　7、蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻

　　豬芹菜餃子餡做法大全

　　材料：

　　豬肉（肥瘦） 適量，芹菜適量，蔥、姜末，鹽，味精，生抽

　　步驟：

　　1、把豬肉洗干凈，然后放進(jìn)絞肉機(jī)里面絞碎

　　2、絞好的肉餡由于顆粒太大，直接使用的話會(huì)影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細(xì)小，吸水量相對(duì)多，可以把肉餡再用刀剁細(xì)。

　　3、蔥、姜末，鹽、味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用袋裝五香餡料，自己買來品質(zhì)好的“大紅袍”花椒，用料理機(jī)打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

　　4、把放好調(diào)料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個(gè)方向慢慢攪動(dòng)，要攪的非常均勻，可能有點(diǎn)吃力，體力活，攪動(dòng)的同時(shí)，應(yīng)該能感覺到肉餡好象“有勁”了，不太容易攪動(dòng)了。

　　5、肉餡中加入水，水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一個(gè)方向充分的攪動(dòng)，具體加幾次水，要看肉的多少。

　　6、若看到瘦肉顆粒已經(jīng)發(fā)亮了，說明吃足了水分。最后，可以用勺子，調(diào)起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點(diǎn)角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

　　7、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜盡量剁細(xì)，剁好后，用手或紗布包起來撰干，加到肉餡了。

　　8、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了，可以開始包餃子了。

　　芹菜營養(yǎng)十分豐富，對(duì)人體健康有非常大的好處，對(duì)于高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化的患者都有一定的益處。因此，這類的患者可以適量吃點(diǎn)芹菜餃子，輔助病情的治療。

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