芹菜餡餃子的做法

　　餃子是中國傳統(tǒng)美食之一，餃子的做法也多種多樣，光是餃子餡都有不同的口味，大多都吃豬肉餡的餃子，加其他蔬菜配料，比如白菜豬肉餡餃子、芹菜豬肉餡餃子或是三鮮餡餃子等，都是平時甚至過年時的主食�，F(xiàn)在我們來介紹豬肉芹菜餡餃子的做法吧。

　　豬肉芹菜餡餃子的主料有：面粉、豬肉、芹菜，它的配料有蔥、姜、雞蛋、鹽、醬油、香油、胡椒粉、料酒。

　　各個食材在豬肉餃子餡的主要作用：

　　面粉：面粉經(jīng)水調(diào)制成面團(tuán)后，制成餃子面皮。面粉主要是淀粉成分，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，平常人都可以食用。好面粉的顏色為淡黃色或白色，觸摸時有涼爽感，嘗起來有細(xì)微的甜味。

　　豬肉：豬肉在餃子中剁碎后成為餃子餡的主料。豬肉是我們平時餐桌上最常見的肉類，它富含細(xì)纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有優(yōu)質(zhì)的脂肪酸。多食豬肉，能夠有效的改善缺鐵性貧血。選購豬肉時，要注意觀察豬肉的顏色是淡紅色或鮮紅色才是好的豬肉，觸摸豬肉時感覺不黏手，有稍干或者濕潤的感覺。

　　芹菜：芹菜有淡淡的揮發(fā)性清香味，在餃子餡中作為輔料，增添香味，促進(jìn)食欲，芹菜對于高血壓患者有一定的輔助治療。并且芹菜具有高纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動。

　　其他的配料主要用于餃子餡中，以增添餃子餡的香味和口感味道。

　　豬肉芹菜餃子的主要做法：

　　1、 取適量面粉放入容器中，放入雞蛋，加水和成面團(tuán)，靜置容器內(nèi)醒發(fā)。

　　2、 在面團(tuán)醒發(fā)的同時，制作餃子餡。將芹菜的根部、葉子摘去不要，剩下的芹菜梗放入沸水里焯一下后，拿出切細(xì)成末狀。

　　3、 把豬肉拿水沖洗，瀝干，去豬皮，盡量多用精瘦肉，肥肉少許，剁成肉餡。

　　4、 將蔥、姜洗凈后，切成末，備用。

　　5、 把剁好的肉餡放入容器中，加入料酒，腌制一會兒。

　　6、 將處理好的肉餡、切細(xì)的芹菜、蔥、姜一起放入容器中，加入鹽、雞蛋、醬油、胡椒粉、香油。攪拌均勻。

　　7、 醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓成條，切成均勻的小面團(tuán)，搟成大小差不多的餃子皮。

　　8、 用餃子皮包好餃子餡后，放在撒了面粉的砧板上，以免黏住弄壞餃子。

　　9、 把包好的餃子放入沸水中，待餃子煮熟后，撈出。