好吃的韭菜蝦仁餡餃子的做法

　　好吃不過餃子，最“香”莫過韭菜。若將二者融為一體，輔以鮮脆蝦仁，會編織出怎樣奇妙的物語？韭菜鮮嫩，蝦仁鮮美，這韭菜蝦仁餃子一口咬下，讓心里好滿！各路吃貨們是否已躁動不安？以下是小編帶來好吃的韭菜蝦仁餡餃子的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　韭菜蝦仁餃子的做法

　　其實包餃子最麻煩，準(zhǔn)備餡料、包餃子、開鍋煮熟。所有的程序走一遍下來，并不輕松。但是看著心愛的人和自己一起分享，便會幸福感滿溢。下面做菜網(wǎng)百科為大家介紹韭菜蝦仁餃子的做法，媽友們都學(xué)起來吧。

　　材料：韭菜、蝦仁、豬肉、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油、蔥、姜、油、花椒、面粉

　　做法：

　　1、蝦仁洗凈取出泥線，加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽、糖、味精、香油拌勻。

　　2、豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。

　　3、肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻，加入腌制好的蝦仁，韭菜切寬一點。

　　4、鍋燒熱后加入油、花椒，制作花椒油。

　　5、油涼后加入餡料中攪拌均勻。

　　6、面揉好后醒發(fā)30分鐘-1小時。

　　7、面搓成長條，用刀反正切。

　　8、撒上干面，按扁面劑子。

　　9、用搟面杖搟薄皮。

　　10、加入餡包成餃子。

　　11、水燒熱后加入餃子，用鍋鏟推動，防止黏底，蓋鍋蓋煮。

　　12、餃子開后加入涼水（第一次），加水后蓋鍋蓋煮。

　　13、餃子開后加入涼水（第二次），加水后蓋鍋蓋煮。

　　14、餃子開后加入涼水（第三次），加水后開鍋蓋煮。

　　15、餃子再次開后，即可食用。

　　韭菜蝦仁餃子的皮怎么搟

　　餃子要想做得好，皮很重要。那么，要怎么搟出一張又軟又筋的餃子皮？下面做菜網(wǎng)百科為大家支招，強迫癥患者們趕緊圍觀吧。

　　1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點。

　　2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

　　3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

　　4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

　　5、揉成團(tuán)后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

　　6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

　　7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

　　8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。

　　9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

　　10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。