鮮蝦仁餃子餡的做法

　　蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物。接下來小編搜集了鮮蝦仁餃子餡的做法，歡迎查看，希望幫助到大家。

　　鮮蝦仁餃子餡的做法一

　　材料：

　　鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

　　步驟：

　　1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。

　　2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。

　　3、鮮蝦清洗干凈，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。

　　4、韭菜洗凈，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。

　　5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。

　　鮮蝦仁餃子餡的做法二

　　制作原料：

　　豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克

　　制作調(diào)料：

　　花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油

　　制作方法：

　　1、大蝦去殼去蝦線后切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。

　　2、切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。

　　3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。

　　4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。

　　蝦仁餃子餡怎么調(diào)好吃

　　好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。

　　一、切忌水分過多

　　韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡后一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。

　　二、多放蔥、姜，少放蒜

　　蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。

　　三、熟油讓餃子餡更鮮美

　　油，對于餃子餡來說，尤為重要。用熟油調(diào)出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調(diào)餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。

　　四、香菜、小磨油有錦上添花的作用

　　在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。