宮保豆腐的家常做法

　　豆腐的做法有很多種，這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，只是將雞丁換成了豆腐。今天小編介紹其做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　主料

　　豆腐400克   青椒1個

　　干辣椒適量   蒜苗3顆

　　熟花生米1包   蒜頭適量

　　輔料

　　鹽適量   胡椒粉適量

　　生粉適量   生抽適量

　　芝麻油適量

　　宮保豆腐的做法步驟

　　1. 硬豆腐400克切約1CM的小塊，熟花生米一包

　　2. 青椒切菱形狀、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包

　　3. 調(diào)茨汁，取一干凈小碗加入胡椒粉、生粉、雞粉、適量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入約100克的水調(diào)成茨汁

　　4. 鍋中熱油后倒入豆腐塊大火炸至金黃色

　　5. 將炸好的豆腐裝盤子備用

　　6. 鍋內(nèi)加少量油，先放入姜、干辣椒和蒜頭煸炒一小會出香味，再放入蒜苗炒片刻斷生即可

　　7. 倒入事先炸好的豆腐

　　8. 再倒入調(diào)制好的茨汁煮開，將鍋內(nèi)材料翻炒幾下

　　9. 關(guān)火后，撒上熟花生米炒均勻

　　10. 成品圖，顏色好看顏色也很不錯

　　小貼士

　　1、豆腐炸至金呈金黃色后迅速撈起，炸得太焦最后不易吸引茨汁

　　2、調(diào)制的茨汁要剛剛好不能太粘或太稀，半碗汁加一茶勺生粉就差不多了

　　3、茨汁中加一勺花生油，這樣做出來的成品更有光澤。