白菜蝦仁餃子餡做法

　　在做餃子餡的時候，蝦要用料酒、生抽腌漬一下才能去掉腥氣，下面是小編為大家收集整理的白菜蝦仁餃子餡做法，歡迎閱讀。

　　白菜蝦仁餃子餡做法1

　　主料

　　白菜、黃蝦

　　輔料

　　油、鹽、豬肉、韭菜、生抽、料酒、蔥姜末

　　步驟

　　1、準備新鮮黃蝦

　　2、去掉蝦殼

　　3、去掉蝦線

　　4、用剪刀剪開小塊

　　5、加少許料酒

　　6、加少許醬油

　　7、腌漬10分鐘

　　8、準備白菜

　　9、且末

　　10、韭菜且末

　　11、豬肉丁加姜蔥末、醬油腌漬

　　12、將四種材料放盆里

　　13、加油、加鹽

　　14、攪拌均勻

　　15、可以開始包餃子了。

　　白菜蝦仁餃子餡做法2

　　將白菜、蝦仁等用刀剁碎后，與調(diào)味料混合攪拌，白菜蝦仁餃子餡就制成啦！就是這么簡單粗暴。下面一起來學(xué)習(xí)下白菜蝦仁餃子餡的做法吧。

　　主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、白菜150克

　　輔料：姜末適量，調(diào)味品適量

　　做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將白菜切末，加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，與腌好的肉和蝦仁攪拌均勻。

　　白菜蝦仁餃子餡怎么拌

　　常言道：餃子好吃餡難拌。白菜蝦仁餃子餡的做法雖然簡單粗暴，但拌餡時仍需花費不少心思。一是因為這是個“力氣活”，費時費勁；二是因為拌餡也是個“技術(shù)活”，拌不好餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。那么，白菜蝦仁餃子餡怎么拌？其實，在拌餡時加點土豆末就可完美解決。下面一起來了解下具體做法吧。

　　1、首先，準備一個小土豆，洗凈去皮，放入鍋內(nèi)蒸熟。

　　2、其次，略微晾涼后將其切成米粒大小的碎末。

　　3、最后，將土豆末連同蔥、姜、蒜、料酒、鹽等調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又省力。

　　這樣調(diào)出的餡，肉湯菜汁會被土豆吸收，營養(yǎng)流失少。其實，不只是做餃子餡可以加土豆末，其他帶餡的食物都可采用這個方法。

　　白菜蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值

　　雖然尚未進化至最終形態(tài)，但是白菜蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值仍是杠杠的。護膚養(yǎng)顏、潤腸排毒、病后調(diào)養(yǎng)……樣樣順手拈來。下面一起來詳細了解下吧。

　　一、白菜的營養(yǎng)價值

　　1、白菜含有豐富的維生素C、維生素E，經(jīng)常吃白菜，能增強皮膚的抗損傷能力，起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。

　　2、白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質(zhì)的吸收。

　　3、白菜中的一些微量元素可幫助抑癌抗瘤、預(yù)防癌癥。

　　4、白菜能預(yù)防老年性動脈硬化和心血管疾�。话撞酥械木S生素C對胃及十二指腸潰瘍具有一定的治療作用。

　　二、蝦仁的營養(yǎng)價值

　　蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌

　　任何事物都有兩面性。誠如食物，具備營養(yǎng)價值的同時，其食用禁忌也是不容忽視的。那么，白菜蝦仁餃子餡的食用禁忌都有哪些？下面一起來了解下吧。

　　1、白菜：隔夜白菜中的亞硝酸鹽含量會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收后會導(dǎo)致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千萬不要隔天食用；白菜與黃瓜同食，營養(yǎng)會降低；白菜與豬肝、羊肝同食，維生素C會被破壞。

　　2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　白菜蝦仁餃子餡的食材挑選

　　在煮婦修煉的過程中，有一道坎跨過不能，那便是挑選食材。下面以白菜蝦仁餃子餡為例，一起來學(xué)習(xí)下白菜和蝦仁的挑選竅門吧。

　　一、白菜的挑選方法

　　1、看外表：優(yōu)質(zhì)的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結(jié)實，無病蟲害。

　　2、看黑點：挑選時，可以看看白菜里面的幾片葉子，查看有無黑點；如有黑點，不宜購買。

　　3、看上市時間：根據(jù)上市時間，白菜分為早熟、中熟、晚熟三種類型；按葉球顏色分，白菜有白口、青口和青白口之別。一般來說，9月～10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買；11月份上市的白菜屬晚熟品種，為青口菜，初期食用菜質(zhì)較粗，但儲存后，口味會變好；中熟品種為青白口菜，質(zhì)量介于早熟品種和晚熟品種之間。

　　二、蝦仁的挑選方法

　　1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性��；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　白菜蝦仁餡做法3

　　主料

　　白菜、黃蝦

　　輔料

　　油、鹽、豬肉、韭菜、生抽、料酒、蔥姜末

　　步驟

　　1.準備新鮮黃蝦

　　2.去掉蝦殼

　　3.去掉蝦線

　　4.用剪刀剪開小塊

　　5.加少許料酒

　　6.加少許醬油

　　7.腌漬10分鐘

　　8.準備白菜

　　9.且末

　　10.韭菜且末

　　11.豬肉丁加姜蔥末、醬油腌漬

　　12.將四種材料放盆里

　　13.加油、加鹽

　　14.攪拌均勻

　　15.可以開始包餃子了。

　　白菜蝦仁餃子餡做法4

　　材料：小白菜、蝦仁

　　醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙 腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙

　　步驟：

　　1、小白菜洗凈切細絲，放入盤中。

　　2、蝦仁加入腌料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時，熄火取出，放在小白菜絲上。

　　3、將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。

　　小貼士：

　　1、不能用大白菜替代小白菜，否則會失去原有功效。

　　2、醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會出汁，還會破壞功效、影響口感。

　　白菜蝦仁餃子餡做法5

　　食材

　　主料

　　五花肉250克

　　白菜400克

　　蝦仁100克

　　輔料

　　油適量

　　鹽適量

　　味精適量

　　面醬適量

　　醬油適量

　　香油適量

　　步驟

　　1.面和好餳著

　　2.白菜洗凈剁碎

　　3.五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌

　　4.倒面醬醬油攪拌

　　5.把白菜倒里放鹽和味精香油攪拌均勻

　　6.面做劑搟皮

　　7.攪拌均勻開始包餃子

　　8.鍋開煮餃子4分鐘

　　9.4分鐘后出鍋

　　小貼士

　　白菜剁碎后劑劑水，否則容易出湯。

　　白菜蝦仁餃子餡做法6

　　材料：小白菜、青蝦、蔥、姜、料酒、白糖、鹽、醬油

　　步驟：

　　1、小白菜洗凈斜切片備用。

　　2、青蝦洗凈剝?nèi)ネ庖虑谐纱鐢鄠溆谩?/p>

　　3、起油鍋，蔥姜爆香。

　　4、放入蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖。

　　5、放入小白菜同炒，炒至小白菜稍軟，放入少量醬油繼續(xù)翻炒。

　　6、出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可。

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