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三鮮蝦仁餡的餃子做法
油,對于餃子餡來說,尤為重要。用熟油調(diào)出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此,調(diào)餃子餡時(shí),油量要充足,建議是平時(shí)炒菜的2倍。以下內(nèi)容是小編為您精心整理的三鮮蝦仁餡的餃子做法,歡迎參考!
三鮮蝦仁餡的餃子做法
材料:鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
做法:
1、將五花肉切成細(xì)小的丁備用(切丁比剁餡好,肉和菜不糊到一塊,能保證各自的鮮味)。
2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。
3、鮮蝦清洗干凈,去頭殼、蝦線,放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。
4、韭菜洗凈,切去根部后切成韭菜末,倒入1大勺花生油攪拌均勻(一定要使油均勻包裹韭菜末,這樣可以很好地防止韭菜出水)。
5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合,再次加入兩小勺鹽,攪拌均勻。
三鮮蝦仁餃子餡怎么調(diào)好吃
好吃不過餃子,而餃子好吃全在餡上乎。三鮮蝦仁餃子餡若味道鮮美可口,三鮮蝦仁餃子的美味值自然UP!那么,三鮮蝦仁餃子餡怎么調(diào)好吃?
一、切忌水分過多
韭菜水分含量較多,因此剁成餃子餡后一定要捏干水分,不然餃子餡水分過大,太稀,影響口感。
二、多放蔥、姜,少放蒜
蔥姜味道極好,適合做餃子餡,以增添風(fēng)味。而蒜不易剁爛,放到餃子餡里會影響口感。
三、熟油讓餃子餡更鮮美
油,對于餃子餡來說,尤為重要。用熟油調(diào)出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此,調(diào)餃子餡時(shí),油量要充足,建議是平時(shí)炒菜的2倍。
四、香菜、小磨油有錦上添花的作用
在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦,大家不妨一試。
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