臺(tái)灣鹵肉飯的正宗做法

　　鹵肉飯含有豐富的蛋白質(zhì)。以及人體所需的各種氨基酸，有利于被人體吸收，營養(yǎng)價(jià)值高。小編整理了臺(tái)灣鹵肉飯的正宗做法，歡迎欣賞與借鑒。

　　準(zhǔn)備材料：

　　五花肉、香菇、蔥、姜、油、鹽、生抽。

　　臺(tái)灣鹵肉飯的正宗做法

　　1、煮雞蛋、煮白米飯。

　　2、紅蔥頭和蒜頭剁碎。

　　3、鍋里加水，加拍碎的生姜，水燒開后放進(jìn)豬肉汆燙5分鐘。

　　4、撈出豬肉晾涼，剁碎。

　　5、熱鍋下油，下紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色。

　　6、下豬肉翻炒到水汽漸干。

　　7、加米酒繼續(xù)炒干水汽。

　　8、炒到豬肉出油，加醬油、加冰糖、五香粉、芝麻醬和香醋翻炒均勻。

　　9、注：一湯匙就是我們平時(shí)吃飯用的陶瓷湯匙，像圖片中的那樣。

　　10、加入沒過食材的水，煮開。

　　11、移入燉鍋或者深鍋，加入剝開殼的雞蛋，再次煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉一個(gè)小時(shí)。注意不要讓水燒干了，最后留多點(diǎn)鹵肉汁，鹵肉汁拌飯真是好吃到?jīng)]有朋友。

　　12、盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上鹵蛋，淋上鹵肉。

　　13、紅蔥頭就是照片里的這個(gè)，我是在菜市場賣干貨的地方買到的。

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