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西紅柿燒茄子的做法
西紅柿燒茄子這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮咸適口、營養(yǎng)也非常豐富,那怎么做呢?一起來了解下吧:
主料
長茄子2個 西紅柿3個
青辣椒1個 蒜適量
輔料
番茄醬適量 鹽2小勺
糖2勺 生抽2勺
雞精1小勺 雞精適量
玉米淀粉適量
西紅柿燒茄子的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。長茄子兩個、西紅柿三個、辣椒一個、蒜適量。調(diào)味料:番茄醬適量、鹽2小勺、糖2勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。
2. 在西紅柿上劃十字花刀,然后放進(jìn)開水中,去皮備用。
3. 將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、西紅柿切塊、辣椒切細(xì)條備用。
4. 往茄條里撒少許鹽,然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
5. 茄子腌好后,將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。
6. 取一只干凈的小碗,然后依次放入玉米淀粉、鹽、糖、雞精、生抽再倒入半碗清水,調(diào)成碗汁備用。
7. 鍋中加入適量的油,油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
8. 茄子炸好的樣子。
9. 鍋中留適量的底油,然后油熱后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄醬煸炒勻均。
10. 倒入西紅柿煸炒勻均。
11. 將茄條放入鍋中煸炒。
12. 將辣椒絲放入鍋中煸炒勻均。
13. 將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。
小貼士
1、 這道菜在選茄子的時候,最好選用長茄子。
2、 茄子的皮很有營養(yǎng),最好留下。
3、 炸茄子的油溫要稍稍高一點(diǎn),否則茄子很容易粘在一起。
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