小茴香餃子的做法

　　小茴香餃子味道鮮美營養(yǎng)豐富，吃在嘴里回味無窮，多吃小茴香餃子對身體有很大的好處，能夠提高人們的食欲，那么大家知道小茴香餃子的做法嗎？以下是小編幫大家整理的小茴香餃子的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　茴香黃金餃

　　材料

　　南瓜，雞蛋，面，茴香，肉餡，蔥，姜，十三香，鹽，雞粉，清水。

　　做法

　　1、南瓜切成小塊，上屜蒸30分鐘。

　　2、把蒸好的南瓜用榨汁機打成膏狀。

　　3、打成膏狀的南瓜。

　　4、用南瓜膏、雞蛋和面。

　　5、揉成均勻的面團。

　　6、另備鮮嫩的茴香、新鮮的肉餡和蔥姜。

　　7、把茴香和蔥姜分別切碎。

　　8、先把肉餡和蔥姜加十三香、鹽、雞粉和清水攪拌均勻。

　　9、把和好的肉餡輕輕摔打幾下，讓餃子餡稍微上勁。

　　10、把面團撒上補面搓成長條。

　　11、把揉好的長條用手揪或刀切成餃子劑。

　　12、把餃子劑分別搟成餃子皮。

　　13、包好的餃子放在撒了補面的板上，如果不馬上吃的話要放到冰箱冷凍室里速凍。

　　14、鍋燒開水，下入餃子中火燒開后點涼水，煮開三次基本上餃子肚兒就鼓起來，即可撈出。

　　小訣竅

　　南瓜是低脂肪、低熱量、富含粗纖維、維生素A和視黃醇當量非常豐富的健康食物，對經(jīng)常加班、熬夜的電腦一族養(yǎng)肝護目、潤腸減脂有很好的作用，特別是南瓜含鉀尤多，并且鉀鈉比例、鈣鎂比例非常合理，適合心腦血管疾病、糖尿病和高血壓患者的營養(yǎng)食療。

　　茴香主要營養(yǎng)成分是茴香油，并且維生素A的含量非常豐富，居然可以達到南瓜的三倍，而且鈣磷比例也很恰當，是很好的堿性食品、茴香除了能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　茴香烯能促進骨髓細胞成熟并釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。

　　豬肉茴香餃

　　材料

　　面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料大蔥30克，香油10克，鹽3克。

　　做法

　　1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。

　　2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。

　　3、面粉加水揉成面團，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。

　　小技巧

　　鮮香爽口、有獨特的茴香清香味。

　　茴香大肉水餃

　　材料

　　茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、淀粉各適量。

　　做法

　　1、茴香洗凈，控干水分，切細末。

　　2、豬肉剁細，姜蔥切細末，加入茴香末。

　　3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。

　　4、提前和好面，餳半小時，搟成面皮。

　　5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。

　　6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。

　　茴香豬肉餃

　　材料

　　豬肉300g（肥瘦3：7）、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g。

　　佐料

　　姜末、蔥、雞蛋1個、鹽3勺（調(diào)味勺）、少許醬油、雞精（蠔油）。

　　做法

　　1、材料洗凈，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末；茴香切末；泡好的香菇切細絲炒香放少許醬油。

　　2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包。

　　3、放上沸水上蒸15分鐘；鍋貼：小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。

　　蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面。

　　小訣竅

　　1、雞精換成蠔油的話，味道會更鮮甜。

　　2、直接剁的豬肉會比外面機攪的好吃。

　　3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然后就蓋上。如果一面還沒有煎黃，繼續(xù)灑水，這樣出來的鍋貼既不會焦，外皮還很酥脆。

　　4、這個調(diào)味相對比較淡，如果雞精換成蠔油的，鹽3勺就夠了。

　　5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要燜久點，以防不熟。

　　茴香餡冰花煎餃

　　材料

　　豬里脊100克，茴香300克，中筋面粉350克，熱水200克，鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽，香油。

　　做法

　　1、豬里脊100克，剁成肉餡，也可以買直接攪好的肉餡。

　　2、放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽。

　　3、順一個方向攪拌均。滴入幾滴香油，攪拌均勻。

　　4、放入適量的清水，邊加邊順著同一個方向攪拌。攪拌粘稠上勁。

　　5、茴香洗凈瀝干水分，抹刀切碎。

　　6、切好的茴香餡放在拌好的肉餡上，上下拌勻。用鹽調(diào)味，最后淋上香油拌勻即可。

　　7、面粉中慢慢加入熱水，邊加入邊攪拌成啰唆（北京話），就是圖中小面疙瘩的樣子。

　　8、揉好的面團蓋上面盆稍微松弛15分鐘左右。

　　9、松弛好的面再繼續(xù)揉至光滑。

　　10、揪好等大的面劑子，撒上適當?shù)谋∶�，避免互相粘連。

　　11、用搟面杖搟好面皮。

　　12、放入適量的餡料，包成餃子型即可。

　　13、案板撒上薄面，包好的餃子碼在案板上備用。

　　14、包了2種餃子型，一種是咱自家習慣吃的。一種是在外看到小吃城或者飯館里市售的餃子。

　　15、鍋中倒入少許炒菜油，小火。放入餃子，慢慢煎出焦黃的底部。

　　16、見底部變焦黃后，加入面粉水。

　　17、加入的面粉水量，可以是稍稍浸過餃子底。蓋上鍋蓋。

　　18、見水少一些時，撒上黑芝麻，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮。

　　19、聽見鍋中滋滋響聲后，可以打開蓋子，此時就是水基本煎的干掉，可以出鍋的狀態(tài)了。

　　結(jié)語：

　　以上就是為大家介紹小茴香餃子的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解怎么制作出美味的小茴香餃子了吧。小編推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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