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山海蘆筍蝦仁的做法

時(shí)間:2022-04-30 10:55:52 美食 我要投稿
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山海蘆筍蝦仁的做法

  蘆筍蝦仁是一道由蝦仁、綠蘆筍等食材制成的家常美食,色香味俱佳。不妨看看山海蘆筍蝦仁的做法。

  做山海蘆筍蝦仁所需食材:

  主料:草蝦10~12只, 蘆筍3~5根,口蘑3~5個(gè),料酒、橄欖油、鹽、淀粉適量

  山海蘆筍蝦仁的做法步驟:

  1. 草蝦洗凈,去除蝦線。蝦線比較臟,且影響口感,建議大家做蝦的時(shí)候先去掉~在蝦背的第3-4節(jié)的位置用牙簽用力一挑,就能抽出一根完整的蝦線了。這個(gè)技巧是我在賣蝦的老阿姨那請(qǐng)教來(lái)的,方便又好使~)

  2. 剝?nèi)ノr頭,放在一邊待用,因?yàn)橐粫?huì)要還讓它們發(fā)揮余熱。蝦身去殼,留下蝦尾。再在蝦背上劃一道。

  3. 有蝦尾的蝦仁炒出來(lái)的造型會(huì)很好看,吃起來(lái)也完全不妨礙。在蝦背上劃一道的蝦仁在高溫后會(huì)翻卷起來(lái),也會(huì)更入味。普通家常菜做點(diǎn)小改動(dòng),不但能讓味道更好,還能有餐廳級(jí)別的感覺~吃的人也能感受到你的心意。

  4. 蝦仁放入小碗中,倒10ml的料酒,一茶匙的鹽和5g的淀粉抓勻腌制20分鐘。

  5. 新鮮的蘆筍洗凈,在根部刨掉一層皮,切滾刀塊。

  6. 一邊滾動(dòng)蘆筍一邊下刀,就是滾刀塊啦!較嫩的蘆筍根部就不需要去皮了,較老的根部去皮會(huì)更好入口。滾刀斜切的面積更大,炒出來(lái)會(huì)更入味。

  7. 口蘑洗凈后切片,每片的厚度在2~3mm左右。

  8. 1~2瓣蒜切末備用。

  9. 鍋中加入500ml清水燒沸,加兩茶匙鹽,5ml橄欖油,倒入蘆筍焯30秒后撈出瀝干。

  10. 另起一口炒鍋,倒入5ml橄欖油,倒入蝦頭,爆炒后將蝦頭盛出,留下蝦油。(之前留著的蝦頭就是用來(lái)熬蝦油的!熬出蝦油的蝦頭就沒有價(jià)值啦!可以和它說(shuō)拜拜了!用蝦油炒出來(lái)的菜會(huì)香很多!而且不浪費(fèi)~)

  11. 放入蒜末爆香后,把口蘑倒入翻炒,炒至出水變軟。

  12. 倒入蝦仁翻炒至蝦仁變色,再放入蘆筍大火翻炒一分鐘。

  13. 加一茶匙鹽調(diào)味,翻炒均勻就可以出鍋了!準(zhǔn)備一個(gè)美美的盤子,會(huì)大大的加分~(千萬(wàn)不要再加雞精味精之類的了,已經(jīng)足夠鮮美了!吃多了雞精味精對(duì)身體也不好)

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