豆沙蛋黃芯冰皮月餅怎么做

　　中秋節(jié)將近，很多人在市場(chǎng)上很少能買到自己喜愛(ài)的口味月餅，所以現(xiàn)在也越來(lái)越多的人自己制作自己喜歡的口味月餅了，下面是小編為大家詳細(xì)介紹豆沙蛋黃芯冰皮月餅的做法，希望對(duì)大家能有所幫助！

　　冰皮月餅豆沙蛋黃芯的做法步驟

　　1. 將所有粉粉和細(xì)砂糖混合均勻

　　2. 先倒入一半的水充分?jǐn)嚢瑁�再倒入另外一半水�(dāng)嚢杈鶆驘o(wú)顆粒

　　3. 倒入油充分混合

　　4. 蓋上保鮮膜放入蒸鍋，上氣后蒸25分鐘

　　5. 蒸熟后取出，揭下保鮮膜散熱，此時(shí)表面會(huì)有一層浮油，待放到不燙手時(shí)用手揉勻

　　揉勻后包上保鮮膜放冰箱冷藏1小時(shí)

　　6. 將面團(tuán)分成若干份，分別配上不同的顏色揉勻。

　　7. 黑的用的可可粉，綠的用抹茶粉，橙色和粉色用牙簽蘸了一丁丁的色素染的。堅(jiān)決抵制添加的TX也可以用莧菜汁染粉色，胡蘿卜汁染橙色，俺實(shí)在是太懶了，不想費(fèi)事。

　　8. 關(guān)于冰皮的餡和皮的比例問(wèn)題，一般是皮3，餡2.所以上色時(shí)事先秤好重量，以30克的倍數(shù)為好。皮分好后，將餡分為20克捏成團(tuán)，如果要包入蛋黃，豆沙加蛋黃一共20克即可。

　　9. 像圖中兩種顏色的做法：先在花片上撒粉，嗑去浮粉，捏一小塊綠色面在中心位置，然后再將花片裝入模具，包好餡的橙色面放模具壓出花形即成。

　　10. 撰寫制作步驟

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