香蔥素餃子餡做法大全

　　餃子，又稱水餃，漢族傳統(tǒng)面食。其由餛飩演變而來，源于中國古代的角子，宋朝以前把餃子稱為“角子”，或“水角兒”。下面是小編幫大家整理的香蔥素餃子餡做法，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　做法一

　　餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。

　　做法：

　　1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。

　　2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。

　　3、餳好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。

　　4、然后包好餃子即可。

　　5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了�？梢耘渌饽�，醋，香油，辣椒油蘸食。

　　6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過一下。避免互相粘連。

　　做法二

　　原料：豬肉、大蔥

　　配料：姜、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1、把大蔥洗凈切成蔥花末。

　　2、豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。

　　3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。攪拌均勻。

　　做法三

　　食材：豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。

　　方法步驟：

　　1.選購食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時(shí)候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時(shí)候要買那種蔥白比較長(zhǎng)的蔥，蔥白長(zhǎng)的蔥吃起來味道比較好。

　　2.切肉剁餡。雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。

　　3.切入大蔥。肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定。

　　4.調(diào)制餡子。將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。

　　做法四

　　食材：餃子皮、肉末、香蔥。

　　將香蔥去根洗凈，撈出、控干水分。

　　放在案板上切碎。

　　放入大盆里。

　　接著，合入肉末，加適量的料酒。

　　加適量的生抽。

　　加適量的鹽。

　　加適量的味精。

　　調(diào)味拌勻成餃子餡。

　　接著，取餃子皮放入餃子餡包好。

　　全部包好的餃子（煮、炸、煎均可）。

　　然后，將包好的餃子下入沸水中煮開，煮上5分鐘即可。

　　做法五

　　1. 肉餡是直接在賣肉的攤子上絞好的，胡蘿卜，小蔥洗凈，切碎，與肉餡一起放在大碗里備用。

　　2. 往餡料里加入適量食鹽，胡椒粉，糖，醬油，香油，調(diào)味。如果沒有把握，可以先少放一些。

　　3. 用筷子將餡料往一個(gè)方向攪拌，將調(diào)料與餡料攪拌均勻，攪拌好后，可以用手指蘸一下餡料，用舌頭嘗嘗味道的咸淡。如果淡了，適當(dāng)再加點(diǎn)調(diào)料。

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