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臺灣臭豆腐的做法

時間:2022-04-30 12:11:04 美食 我要投稿
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臺灣臭豆腐的做法

  臺灣臭豆腐十分受歡迎,下面小編為大家?guī)砹伺_灣臭豆腐的做法,歡迎大家閱讀,希望大家喜歡。

臺灣臭豆腐的做法

  臺灣臭豆腐源自大陸,據(jù)說是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的,后來經(jīng)臺灣人的不斷改良逐漸形成今天的臺灣臭豆腐,其表面酥脆,而里面有很多孔洞,真的是外面臭里面也臭,和大陸北方的臭豆腐不同,大陸北方臭豆腐是聞起來臭,吃起來里面和沒發(fā)酵的嫩豆腐差不多。

  臺灣臭豆腐還要配上專門的泡菜,泡菜是采用圓白菜淹制而成,吃起來爽脆,酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同,臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的,有蒜末汁,醬油,麻油,辣椒醬……

  臺灣除了臭豆腐最近還流行一種特別好吃的香豆腐,是愛美食的臺灣游客,把湖南長沙香豆腐引入臺灣的,長沙香豆腐臺灣也是用“有了香豆腐,和臭豆腐拜拜!”的廣告,很快吸引了很多愛吃臺灣臭豆腐的消費者,生意特別火爆,之后引起臺灣臭豆腐的群體抵抗,后面只好改成“有了香豆腐,不忘臭豆腐”。

  材料:正規(guī)豆制品廠家的盒裝臭豆腐6塊,火腿丁一勺,香菇末一勺,榨菜丁兩勺,蒜頭,香菜,蔥花適量。

  調(diào)味料:花椒粉一勺,辣椒醬一勺,辣豆瓣醬兩勺,辣椒油,醬油一勺,麻油,水適量。

  做法:

  1、將所需食材切成細小的碎末備用。

  2、熱鍋放入適量葵花籽油或豆油,中火燒至5成熱(大概150度),就是手放在鍋面上感覺到明顯有熱氣時,此時先將臭豆腐放入兩面慢慢煎至金黃,然后盛出。

  3、余油炒香火腿丁,香菇,榨菜,蒜頭,接著加入辣豆瓣醬,灑上花椒粉略微伴炒,再加上醬油,辣椒油,麻油,加入200毫升水煮沸,便成為麻辣鍋底。

  4、最后將煎至金黃色的臭豆腐放入麻辣鍋底中煮開,小火燜煮15分鐘至入味。

  5、盛盤后在臭豆腐上面撒入蒜蓉,香菜,辣椒醬,蔥花即可。

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