菠蘿咕嚕肉的做法

　　導語：咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。炒好的咕嚕肉色澤明艷，酸甜有味，尤其是豬肉入口香嫩一點不油膩，再搭配清香的菠蘿絕對是節(jié)后的一道清腸開胃菜

　　怎么吃菠蘿——菠蘿咕嚕肉

　　食材：

　　主料:豬里脊肉350g、菠蘿100g、竹筍50g、青椒40g、紅椒40g

　　輔料：油適量、番茄醬50g、生抽15ml、米醋10ml、白糖30g、鹽適量、水淀粉適量、香油適量、淀粉適量、料酒20ml、雞蛋1個

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材，菠蘿用淡鹽水浸泡備用。

　　2.菠蘿，竹筍切塊，青紅椒切菱形塊。

　　3.豬肉洗凈切寸塊加少許鹽和料酒腌拌10分鐘。

　　4.取一份小碗放入番茄醬，生抽，米醋，白糖，鹽，雞精攪拌均勻備用。

　　5.腌制的肉中倒入一個雞蛋拌均勻。

　　6.然后把肉塊倒入淀粉中沾裹均勻。

　　7.讓肉塊均勻的裹滿淀粉。

　　8.鍋中油燒熱倒入肉塊炸制。

　　9.微金黃撈出。

　　10.然后再次復炸一次。

　　11.金黃撈出瀝油。

　　12.可放在吸油紙上吸出油份。

　　13.鍋中到油燒熱倒入筍塊和青紅椒翻炒過油盛出。

　　14.在放入蒜末爆香。

　　15.倒入調好的酸甜汁。

　　16.大火熬出香味。

　　17.加入菠蘿。

　　18.再加入筍塊和青紅椒。

　　19.倒入豬肉翻炒均勻。

　　20.然后淋入水淀粉。

　　21.淋入香油。

　　22.翻炒均勻關火。

　　小貼士

　　菠蘿要用淡鹽水浸泡10分鐘，可除去一些對人體有害的物質，而且也能使菠蘿的'口感更清甜。

　　豬肉要先腌制入味，然后再加雞蛋和淀粉裹滿豬肉，封住豬肉的汁液，再炸至，可使豬肉口感外酥里嫩。

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