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鲅魚餡餃子的料理做法
【導(dǎo)讀】鲅魚餡餃子是非常著名的一道家常菜，在青海一帶尤為盛行。鲅魚餡餃子的做法也非常簡單，比較考究的是鲅魚餡怎么調(diào)，而鲅魚餡餃子一般以韭菜為輔料最佳，因?yàn)榫虏四軌蚝芎玫厝コ阳~的腥味。本文為大家詳細(xì)講解一下鲅魚餃子的做法。
鲅魚餡餃子是非常著名的一道家常菜，鲅魚餡餃子的做法也非常簡單，一般以韭菜為輔料最佳，因?yàn)榫虏四軌蚝芎玫厝コ阳~的腥味。下面為大家詳細(xì)講解一下鲅魚餃子的做法。
1、將餃子皮的材料：面粉400克、鹽2克、水210克混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕毛巾放入密封的地方餳半小時(shí)。買來的鲅魚去除內(nèi)臟和頭尾，清洗干凈，控干水分。韭菜摘洗干凈，控干水分備用�；ń窙_洗一下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗凈切成段，姜洗凈拍破，放在容器中，加入水混合成蔥姜水備用。
2、將鲅魚放置在菜板上，用刀將魚中間的骨頭和肉分離開，將主刺骨剔除，然后用鑷子將魚肉中的小刺拔干凈。最后用勺子將魚肉一層一層慢慢刮下來，放在大一點(diǎn)的容器中。
3、全部的魚肉刮下來后，依次加入白胡椒粉、生抽、黃酒和鹽，然后將泡好的蔥姜水加入其中，每次加大約兩三勺，每加入一點(diǎn)都不斷的攪打至魚肉上勁，讓蔥姜水完全被魚肉吸收。每斤魚肉最多可吸收蔥姜水200-500克左右，看喜好程度和攪打的程度來決定。加完蔥姜水后，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就攪打均勻至魚肉緊致。
4、最后加入蛋清，攪拌均勻，再加入香油也攪拌均勻，攪拌的好的肉餡比較軟，但是很有彈性，如果沒有彈性，說明攪拌的不夠，要再用力些 ...
鲅魚餡餃子的營養(yǎng)價(jià)值
鲅魚餡餃子的功效與營養(yǎng)價(jià)值很多，主要是因?yàn)轹阳~的營養(yǎng)功效很多。鲅魚被稱為“最有營養(yǎng)的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鲅魚的肝提煉的，并且每百克鲅魚肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，營養(yǎng)非常豐富。事實(shí)上，鲅魚的營養(yǎng)價(jià)值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價(jià)值一：
鲅魚肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，健壯骨骼，預(yù)防骨質(zhì)疏松等老人病的發(fā)生；小孩常吃鲅魚能夠明目，保護(hù)視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價(jià)值二：
鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
鲅魚的功效與營養(yǎng)價(jià)值三：
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。媽媽們產(chǎn)后可以多食用鲅魚，補(bǔ)充氣血和精力，有助于身體的早日恢復(fù)。
鲅魚餡餃子怎么包
鲅魚餡餃子，聽起來就感覺很好吃！吃過鲅魚的筒子應(yīng)該會念念不忘其鮮味，而且鲅魚刺少，用來做餃子，做丸子都是很適合的。當(dāng)你調(diào)好餡料后，就要開工作鲅魚餃子啦！怎么將餃子包得好看？一起往下了解。
1、先把餡料放在餃子皮的最中間。
2、提起兩邊中間捏緊。
3、先在右邊捏往中間捏出4個褶子。
4、右邊最后角捏緊，一邊就好了。
5、左邊用同樣的方式捏4個褶子。
6、這樣一個漂亮的餃子就完成了。
吃鲅魚餡餃子過敏怎么辦
吃鲅魚餡餃子過敏，或者說吃鲅魚過敏，實(shí)際上是因?yàn)楹芏嗳藢⑦^敏與中毒癥狀相混淆。鲅魚雖然含有豐富的營養(yǎng)，是道常見的家常美味，但鲅魚含有一定的毒素，如果處理不適當(dāng)，很容易出現(xiàn)某些中毒癥狀，不少家庭都將這些中毒癥狀歸結(jié)為吃鲅魚過敏，但媽媽們放心，只要稍加注意，就可以避免將鲅魚毒素?cái)z入體內(nèi)，引起不適反應(yīng)。
首先，吃鲅魚的前后都忌喝茶。其次，鲅魚含脂肪較多，容易產(chǎn)生油燒現(xiàn)象，陳變后容易產(chǎn)生魚油毒，所以日常家庭處理鲅魚不當(dāng)?shù)脑�，食用后就容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。另外，鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，因此在烹食前要將背脊血管和內(nèi)臟一起處理干凈，就可以避免過敏反應(yīng)。媽媽們尤其需要注意的是，在市場選購鲅魚，要注意選擇新鮮的，因?yàn)轹阳~放置時(shí)間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現(xiàn)象。
一旦發(fā)生吃鲅魚過敏或中毒現(xiàn)象，可以口服消風(fēng)止癢顆�；蚵壤姿▉碇委煟绕湓谥委熎趹�(yīng)避免再食用辛辣或易過敏食物，以免造成癥狀難消。
孕婦可以吃鲅魚餡餃子嗎
孕婦可以吃鲅魚，鲅魚屬于深海魚類，甚至有“最有營養(yǎng)的十大海洋魚類”的美稱，深海魚類的營養(yǎng)非常豐富，鲅魚亦是如此，鲅魚能夠?yàn)閷殞毜陌l(fā)育提供營養(yǎng)，促進(jìn)寶寶大腦的健全發(fā)育，孕婦除了可以吃鲅魚制作的菜式外，也可以吃鲅魚制成的深海魚油。
孕婦可以吃鲅魚，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鲅魚。
雖然孕婦可以吃鲅魚，但鲅魚食用不慎，可能會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，需要牢記吃魚前后忌喝茶；并且鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。另外，鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時(shí)間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。所以準(zhǔn)媽媽們在精心準(zhǔn)備鲅魚大餐時(shí)，要注意烹飪前將鲅魚處理干凈，以免引起不適反應(yīng)哦。
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