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百合炒蝦仁怎么做
導語：百合有寓意百年好合的意思，加上蝦仁炒，色香味俱全。以下是小編為大家精心整理的百合炒蝦仁的做法，歡迎大家參考！
做法一
主料：蝦仁300克，百合60克，紅尖椒15克，雞蛋60克，調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克。
步驟：
1、蝦仁洗凈，挑去泥腸。
2、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘。
3、百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水，西芹與紅辣椒切小段。
4、鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散。
5、鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻。
6、加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。
做法二
主料：河蝦輔料：百合、雞蛋調料：蔥、姜、鹽、料酒、水淀粉、雞精、高湯、食用油。
步驟：
1、將河蝦洗凈去掉蝦線，留蝦尾，加入料酒、鹽、雞蛋清拌勻腌制兩分鐘。
2、將百合洗凈，蔥、姜洗凈切成末和片。
3、坐鍋點火放入油，油五六成熱時倒入蝦仁、蔥末、姜片翻炒，加入百合、高湯、鹽、雞精，勾薄芡出鍋即可。
做法三
主料：鮮蝦400克，鮮百合1個，紅、黃柿子椒各半個，豌豆夾12片，嫩姜1小塊，雞蛋1個
調味料A料：鹽、水淀粉各l小匙B料，鹽、胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙C料，高湯3大匙，鹽1小匙，甜酒2大匙。
步驟：
1、鮮蝦去頭殼、留尾，從背部劃一刀，挑去腸泥，洗凈，放入碗中加入A料抓洗一下，并用清水沖凈，吸干水分。再放入碗中加B料腌20分鐘，撈出。嫩姜洗凈、切末備用。
2、鮮百合切除根蒂，以手剝片、洗凈；紅、黃甜椒去蒂及籽，洗凈，切菱形片；豌豆夾撕除老莖，兩端剪成V形。全部放入熱油鍋快速燙一下，撈出，再放入腌好的蝦仁滾燙一下，撈出，瀝干油分備用。
3、鍋中另倒2大匙油燒熱，爆香姜末，放入全部材料炒勻，加入C料快速拌炒均勻，即可盛出。
做法四
主料：活蝦，西芹，鮮百合，枸杞，調和油，料酒，食鹽，白糖，淀粉。
步驟：
1、先將活蝦去頭去蝦殼，蝦背劃開。
2、西芹切條，百合洗凈，枸杞溫水泡開。
3、把剝好的蝦仁加一勺淀粉用冷水清洗下，加2勺料酒，適量食鹽腌制蝦仁約10分鐘。
4、置鍋把水燒開，水開后將西芹焯約30秒，再倒下鮮百合30秒，撈出。
5、調汁，小碗內加一勺干淀粉，適量食鹽、白糖，加冷水約半碗，攪勻。
6、置炒鍋，熱鍋涼油，炒蝦仁約1分鐘，再倒入西芹和百合約炒1分鐘，把調好淀粉汁和枸杞倒入鍋內半分鐘即可。
做法五
主料：蘭州新鮮百合，新鮮蝦仁，黑木耳，蠔油，生抽，白胡椒，大蒜末，姜末，小蔥，鹽。
步驟：
1、把蝦仁在開水里過一下，過一下涼水。
2、然后用蠔油、生抽、料酒、白胡椒腌制10分鐘左右。
3、鍋內加油少許，加入蒜、姜末炒香。
4、倒入白合及黑木耳炒到快熟時，倒入蝦仁快速翻炒，放少許鹽，倒入少許水淀粉，撒入蔥花，翻幾下即可出鍋。
百合的營養(yǎng)價值：
合有較高的營養(yǎng)價值,含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%,每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C。
百合含多種生物堿,對白細胞減少癥有預防作用,能升高血細胞,對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。
百合鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。
蝦仁的營養(yǎng)價值：
蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|,蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
西芹百合炒蝦仁的熱量
這是一道養(yǎng)生減肥家常菜。西芹具有減肥功效，百合能避免脂肪堆積皮下，蝦仁熱量也不高。正在減肥的人或想控制體重的人可以常吃西芹百合炒蝦仁。
西芹的熱量：12大卡/100g
百合的熱量：162大卡/100g
蝦仁的熱量：48大卡/100g
西芹百合炒蝦仁的宜忌人群
1、西芹
西芹的適宜人群:適合肥胖患者,高血壓,高膽固醇患者,貧血患者食用。
西芹的禁忌人群：胃寒、腹瀉者;血壓低者;生育期男性;過敏體質者。
2、百合
百合的適宜人群:體虛肺弱,慢性支氣管炎,肺氣腫,肺結核,支氣管擴張咳嗽咯血者宜食。
百合的禁忌人群:風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者。
3、蝦仁
蝦仁的適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦仁的禁忌人群:蝦為動風發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
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