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粵式蜜汁叉燒包的做法
廣東有喝早茶的習(xí)慣，叉燒包就是早茶早點(diǎn)的必備點(diǎn)心，那么你會(huì)做粵式蜜汁叉燒包嗎？下面是小編幫大家整理的粵式蜜汁叉燒包的做法，歡迎閱讀與收藏。
粵式蜜汁叉燒包的做法 篇1
材料
難度：切墩(初級(jí))主料中筋面粉250g酵母4g溫水130ml白糖30g叉燒肉150g香菇3個(gè)大蔥10g生姜5g蠔油20ml淀粉20g豬油10g花椒少許老抽15ml泡打粉2g
粵式蜜汁叉燒包的做法步驟
1. 把酵母用溫水融化，靜置5分鐘。
2. 把糖，泡打粉和面粉混合，把酵母水倒入，揉成面團(tuán)。蓋上濕布醒發(fā)1小時(shí)。
3. 醒發(fā)好后，掰開面團(tuán)里面呈現(xiàn)蜂窩狀。再把豬油加入，揉成光滑面團(tuán)。松弛一刻鐘。
4. 起油鍋，把蔥姜,花椒爆香，香菇切小丁，放入煸炒。
5. 把老抽和蠔油倒入鍋中。
6. 把淀粉倒水調(diào)成稀一點(diǎn)的芡汁。倒入鍋中。用鍋鏟攪動(dòng)，燒至冒大泡為止關(guān)火。晾涼后備用。
7. 叉燒切成小丁，與步驟7混合，攪拌均勻成餡料。
8. 把面團(tuán)分成重約50g若干份，搟面杖搟成中間厚邊緣薄的'面皮。包入適量餡料。
9. 左手托著面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起來(lái)，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦。
10. 鍋內(nèi)放適量水燒開后，把包子放入，隔水用大火蒸6-8分鐘。
11. 成品。
粵式蜜汁叉燒包的做法 篇2
材料：
1湯匙食用油，半個(gè)洋蔥切碎，1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1湯匙芝麻油，2湯匙面粉，1份叉燒肉
步驟：
1、開水和常溫水以1:1的比例混合，再加入1小勺酵母拌勻；
2、取適量的面粉，一邊加水一邊和面，直到面團(tuán)表面光滑；
3、然后用濕布將面團(tuán)蓋住，放在暖和的地方發(fā)酵2小時(shí)；
4、面團(tuán)發(fā)酵期間，可以先做餡料。在炒鍋內(nèi)放油用大火加熱，加洋蔥翻炒1分鐘；
5、將火調(diào)小，加入醬油、蠔油、芝麻油，攪拌至開始起泡；
6、再加入面粉，煮幾分鐘，讓湯汁更濃厚；
7、接著倒入切塊的叉燒肉，拌勻、翻炒2分鐘即可。
8、發(fā)好的'面團(tuán)切塊，壓扁，搟成圓形；
9、包上餡料；
10、包好后放在籠屜里先發(fā)酵20分鐘；
11、再開大火蒸，20分鐘后就能吃到熱乎大包子啦~
粵式蜜汁叉燒包的做法 篇3
食材明細(xì)：
面粉、酵母、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽適量。
叉燒包的做法：
1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘備用。
2、面粉加入酵母水和成軟面團(tuán)，包上保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀，用手輕輕將面團(tuán)擠壓排除氣泡。
3、發(fā)好的.面團(tuán)中加香油、白糖繼續(xù)揉搓。
4、搓至面粉柔軟適中，包上保鮮膜發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻備用。
5、將五花叉燒肉切成小肉丁。
6、鍋加入少許油燒熱，加入叉燒肉丁，2勺蠔油、1勺生抽、翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發(fā)面團(tuán)揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯。
10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
11、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋即可。
小貼士
1、包叉燒包的面皮不要壓得過(guò)薄，太薄了蒸出來(lái)口感不好。
2、如果蒸出來(lái)的叉燒包不能開花也不要緊，因?yàn)閷I(yè)的餐廳在制作叉燒包時(shí)都會(huì)添加一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開花。
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