紅燒排骨的簡單做法步驟

　　紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。下面是小編整理的紅燒排骨的簡單做法步驟，歡迎大家閱讀！

　　紅燒排骨的簡單做法步驟1

　　主料

　　排骨500克

　　輔料

　　蔥白1根 香葉2片 姜2片 蒜4瓣 開水適量

　　桂皮1塊 大料1朵 食用油1勺 鹽1小勺

　　冰糖35克 醬油1勺 黃酒4-5勺 冷水適量

　　1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

　　2. 開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

　　3. 冰糖敲碎。

　　4. 鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

　　6. 把焯過水的`排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7. 倒入少許醬油上色。

　　8. 放入大料、香葉、桂皮。

　　9. 姜片、蔥段、拍過的蒜。

　　10. 倒入半碗黃酒。

　　11. 倒入開水沒過排骨。

　　12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

　　13. 湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出國盛盤。

　　紅燒排骨的簡單做法步驟2

　　所需材料

　　原料：排骨

　　輔料：八角，干辣椒，姜，蔥，蒜，桂皮

　　配料：油，鹽，冰糖，料酒，紅燒醬油

　　做法

　　1、把排骨洗干凈，斬成小塊，瀝干水備用，把姜切片，蔥切段，蒜拍扁，干辣椒切段，八角和桂皮洗干凈備用。

　　2、在鍋里放水燒開，放入排骨煮開，撇去浮沫，再繼續(xù)煮五分鐘，撈出洗干凈瀝干備用。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入排骨用小火翻炒至微黃色，然后放入冰糖翻炒至融化，排骨上色。

　　4、放入料酒和紅燒醬油炒勻至收汁，然后加入沒過排骨的開水，大火燒開，再放入干辣椒、八角、桂皮和姜蔥，再用小火燜一小時，最后，加鹽調(diào)味，再用大火收汁即可。

　　紅燒排骨的簡單做法步驟3

　　材料：

　　排骨，土豆，食用油，紅砂糖，蠔油，老抽，料酒，鹽，辣椒醬，姜，蒜，雞精，西紅柿等

　　步驟：

　　1.西紅柿洗凈、切塊，姜、蒜切(拍)碎

　　2.排骨冷水下鍋，煮去血水，撈出排骨，放入紅砂糖、蠔油、老抽、料酒腌制30分鐘

　　3.土豆洗凈、切塊

　　4.鍋里放油，將土豆煎至二面稍黃，裝盤備用

　　5.鍋里再添些油，放入姜、蒜熗鍋，放入辣椒醬、腐乳，翻炒出香味

　　6.放入排骨，翻炒勻

　　7.倒入熱水，水量不要太多，沒過排骨即可，蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉

　　8.將排骨煮至8成熟時，放入煎好的土豆，翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒

　　9.煮至排骨、土豆酥軟入味時，放入西紅柿稍翻炒，調(diào)入適量鹽、雞精，炒勻，轉(zhuǎn)大火收濃汁，就可以出鍋開吃了喔

　　排骨的功效與作用

　　補中益氣

　　中醫(yī)認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的.半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　強健筋骨

　　排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

　　增強體力

　　排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　補鈣

　　排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　補充營養(yǎng)

　　排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養(yǎng)。

　　滋陰壯陽

　　中醫(yī)認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

　　排骨的食用禁忌

　　豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

　　紅燒排骨的簡單做法步驟4

　　原料：

　　【主料】：排骨500克

　　【調(diào)料】：綿白糖15克、米酒50克、生姜一塊、大蔥一段、紅燒醬油適量、鹽少許、香葉一片、八角一個

　　紅燒排骨的做法

　　1、準備好原材料。

　　2、生姜切成片。

　　3、鍋里水燒燙后加入排骨、一部分姜片、少許米酒，焯水后將排骨撈出。

　　4、鍋燒熱，用植物油滑一下鍋，然后加入綿白糖和50克水，大火炒到小泡的`時候改中火炒。

　　5、炒到變黃的時候離開火繼續(xù)翻炒。

　　6、利用余溫將糖炒到紅亮色。

　　7、加入開水、大蔥、姜片、米酒、八角、香葉、適量紅燒醬油、少許鹽。

　　8、加入排骨，中小火煮45分鐘左右。

　　9、大火收汁。

　　10、出鍋撒上蔥花即可。

　　紅燒排骨的做法小貼士

　　1.用炒鍋燜煮比較慢，用壓力鍋比較快，有壓力鍋的建議用壓力鍋煮好排骨在開蓋大火收汁;

　　2.排骨在整個烹調(diào)過程避免接觸涼水，涼水會讓肉質(zhì)口感不好。

　　紅燒排骨的簡單做法步驟5

　　材料：

　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。

　　7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的'蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

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