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自制黑芝麻糊的做法
日常生活中,黑芝麻糊是很常見的一種食物,它含有豐富的維生素、礦物質等等,具有很好的食用價值,深受人們的喜歡。下面是小編為大家整理的自制黑芝麻糊的做法，歡迎參考~
自制黑芝麻糊的做法
方法一：
1、將生黑芝麻淘洗干凈（不用提前泡）放到篩網中晾干水分，放入無油無水的鍋中中小火不停地翻炒，發(fā)出噼啪的聲音跳起來時就熟了。也可以直接買熟的黑芝麻或者黑芝麻粉，但買的時候一定要嘗嘗，因為炒的芝麻放時間長了容易有哈喇味，自己炒芝麻一次最好炒夠一周的即可，放入瓶子中隨用隨取。
2、將炒好的芝麻1把或2把和水（放半碗或一碗都可以，煮的時候還可以調整）放入攪拌器中（也叫食品加工機或粉碎機，可以榨汁打糊）打成漿。
3、將打好的芝麻漿倒入小鍋中根據自己的喜好放入冰糖或白糖，量的多少也根據自己的口味。
4、中火將芝麻漿煮開，然后將一勺糯米粉放入碗中用涼水攪成稀糊狀倒入鍋中攪拌成糊狀關火。這樣黑芝麻糊就做好了，黑芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整，喜歡稠的就增加糯米粉的量，喜歡稀的就水加的多一點，很好掌握的，這是最簡單的一種做法啦。
方法二：
1、將黑芝麻炒熟（方法同第一種）或直接買熟芝麻。
2、將炒好的芝麻抓一把或2把放入攪拌器中，再放入小半碗剩米飯，再放入半碗水一起攪打成稀糊狀或米漿狀都可以。
3、將打好的黑芝麻米漿倒入小鍋中，放入冰糖，用水調整一下濃度。
4、燒開后煮濃稠就可以了（一般開鍋后就可以了）。芝麻糊的濃稠度可以根據自己的喜好調整，所以打黑芝麻米漿的時候水不要放太多了，不然為了煮濃稠些還得浪費時間。
方法三：
1、將米淘洗干凈控凈水分（不用提前泡）放入無油無水的鍋中中小火炒到大米變成淺金黃色。
2、將黑芝麻炒熟，方法同第一種，也可以直接買熟芝麻。
3、將炒米和炒好的黑芝麻或熟芝麻（比例自己隨意，做一次就能掌握自己需要的濃度和比例了）放入豆?jié){機中，放入水到水位線，再放入冰糖，用米糊功能，剩下的交給豆?jié){機就可以了。沒有豆?jié){機可以用攪拌器將炒米和黑芝麻加水打成漿，倒入鍋中加冰糖煮成糊就可以了。
平時一次可以將黑芝麻和大米多炒一些。將黑芝麻和炒米放在一起不放水打成粉狀，吃的時候放水攪成稀糊狀放糖煮粘稠就可以了，很方便的。
方法四：
也可以將炒好的黑芝麻打成粉狀（超市里也有現(xiàn)打現(xiàn)賣的黑芝麻粉，更方便），將糯米粉放入無油無水的鍋中小火炒成淡黃色，然后將黑芝麻粉和炒好的糯米粉按照5:1的比例混合，再放入適量的白糖拌勻放入保鮮盒或者玻璃瓶中保存，吃的時候盛到碗中或者杯子中用開水沖開攪拌成糊就可以了，很適合辦公室的上班族。
自制黑芝麻核桃糊
材料：黑芝麻300克，核桃300克，糯米粉300克，糖適量。
做法：
1、黑芝麻、核桃、糯米粉按1：1：1準備。
2、小火炒熟芝麻。小火炒熟核桃。以及小火炒熟糯米粉。各種配料一定要小火炒制，以免炒糊。還有炒的時候勤翻，以免炒糊。
3、用攪拌機將芝麻、核桃打成泥。
4、倒入炒熟的糯米粉中，加適量的糖，攪拌均勻。
5、核桃芝麻比較油，所以要用手搓一下，使其和米粉相互包容在一起，成大顆粒粉狀。
6、取適量芝麻糊粉，用剛燒開的開水，先倒少量開水，使其溶解成稠稠的糊狀，再按喜好調成稀一點的糊即可食用。沖服時，要用剛燒好的開水才可以化粉末，最好煮一下更香。
自制黑芝麻糊小貼士
1、熟黑芝麻粉和熟糯米粉的比例大約為2.5:1，也可根據自己的口味酌情增減。
2、如果沒有糯米粉，也可用等量的低筋面粉替代。但事先最好將其炒熟，可使黑芝麻糊的口感更香醇。
3、將熟黑芝麻粉、熟糯米粉和水倒入攪拌機事先打勻，黑芝麻糊的口感會更加的幼滑細膩，煮至時不易結塊。
4、喜歡濃稠口感的熬煮時可少加一些清水；喜歡淡薄口感的，熬煮時適量多加一些清水即可。
拓展閱讀
黑芝麻糊的家常做法
原料：
1、主料：黑芝麻、黑米、糯米。
2、配料：根據個人喜好和來源任意選擇加入，小米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、淮山以及其它五谷雜糧。
3、調料：白糖
制作方法：一次可以做出吃許多天的成品。
(1)準備原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一點，以打出來的粉末偏黑色為宜。黑米是滋補佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和貨源情況添加，品種多一點營養(yǎng)更豐富。比例隨自己的喜好，喜歡吃的，多放一點。如果想用開水沖著吃的話，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。
(2)粉碎：可以用任何方法（如粉碎機，碾子，石磨，甚至用酒瓶子壓），將主料和配料粉碎成粉末。如果顏色偏白，就多加一點黑芝麻。粉碎完畢，產品就做好了，裝瓶待吃。
(3)調制：嘴饞的時候，每個人約三勺，加半勺白糖，適量水。最好用鋁鍋用慢火煮，不停地用勺攪動，很快就越來越稠。稠到一定程度就可以解饞了。偷懶的人用開水沖服也可以（但粉碎前要將原料抄熟）。
(4)用途：營養(yǎng)豐富，可以解饞，余味無窮。吃完后還會“貓的干活”，舔干凈為快。眼睛還會盯著別人碗里。選擇適當的配料，還有其它功效。如黑芝麻有養(yǎng)顏保健和使白發(fā)變黑的功效，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，并有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用；黑米、紅豆可以瘦身；薏米可以活血養(yǎng)顏，富含膳食纖維的薏米還有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效等等。
以上是介紹到了香醇可口的黑芝麻糊的制作方法，相信各位朋友們有了一定想的了解，在日常的生活當中，大家可以利用自己的時間，不單單可以制作出好吃美味的黑芝麻糊，而且黑芝麻糊當中富含的營養(yǎng)價值成分也非常的高。
黑芝麻糊湯圓餡的做法
做法一
材料
黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2—3大勺。（白砂糖、蜂蜜、大油的量可以根據當時芝麻餡料的抱團情況適當添減）
做法
1、買回來的黑芝麻用干鍋中火炒一下，聞到香味，芝麻稍微泛亮，出點油就可以關火了，放涼后再磨粉。
2、炒好并晾涼的黑芝麻放入研磨機中，不要貪多，每次放一點，這樣磨出的黑芝麻粉才細，因為黑芝麻會分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的話容易坨在一起。
3、把磨好的黑芝麻粉放在一個大盆中，放入兩勺白砂糖。
4、放入蜂蜜。
5、放入大油。
做法二
材料：
黑芝麻200克、化豬油（如果沒有豬油用黃油也可以）30克、細砂糖適量。
做法：
1、將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了）
2、做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮
3、將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機攪拌干粉的容器中打成細末
4、將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻
5、將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。
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