萬州炸醬面的做法步驟

　　萬州面條歷史悠久， 品種繁多，喜歡吃炸醬面的朋友不妨來了解一下萬州炸醬面的做法吧。

　　原料

　　萬州炸醬面的做法步驟

　　1. 豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好

　　2. 姜切碎備用

　　3. 蔥切碎備用

　　4. 鍋里倒一點(diǎn)油燒熱，然后關(guān)火冷卻片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥姜末炒香

　　5. 放入五花肉丁，放入一點(diǎn)料酒，煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油

　　6. 放入2勺干黃醬，2勺甜面醬，1勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香

　　7. 然后加入適量的清水小火熬制10分鐘

　　8. 湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火

　　9. 準(zhǔn)備好適量的抻面

　　10. 鍋中水燒開放入面條煮熟

　　11. 煮好的面條撈出來瀝干水分，放入少許熟油拌均

　　12. 然后放上做好的炸醬，拌勻即可。

　　小貼士

　　1.醬炸到表面有油析出，就可以關(guān)火了。不要炸過了，炸過火后醬會(huì)發(fā)苦

　　2.醬可以一次多炸些，放在冰箱里備用，哪天懶了不愿做飯，煮把面條，碼些青菜，拌上醬就是一頓飯。

　　3.三種醬本身都有咸味，所以炸醬的時(shí)候無需再放鹽。

　　4.做炸醬面最好用抻面或者切面

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