宮保雞丁怎么做好吃？

　　宮保雞丁是一道比較有名的菜品了，你知道怎么做宮保雞丁嗎？下面小編就為你介紹一下宮保雞丁的做法吧！

　　原料

　　宮保雞丁的做法步驟

　　1. 準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

　　2. 將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

　　3. 將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

　　4. 用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

　　5. 涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

　　6. 用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。

　　7. 將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。接下來再把雞肉放入鍋中，迅速打散。雞肉變白即可盛出備用。

　　8. 鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

　　9. 改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

　　10. 將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

　　11. 將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。

　　12. 將花生仁倒入鍋中。

　　13. 翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。

　　小貼士

　　1、 這道菜如果用雞腿肉來做，會更加的嫩滑。

　　2、 將花生仁用開水泡十分鐘，泡到皮起皺，就可以輕松的將皮去掉了，去掉之后，用廚房紙巾吸干花生仁表面的水份。

　　3、 腌制雞肉的時候，不用放太多的淀粉，雞肉表面薄薄裹一層就行，太多會影響雞丁的形狀。

　　4、 這道菜中，豆瓣醬可以不加。我加少許郫縣豆瓣醬，是因為它可以讓整道菜的顏色更加紅亮，但一定不要加太多，一點點即可，而且要剁的碎碎的。

　　5、 大蔥，最好選擇細一點的，這樣更好看一些。

　　6、 自己在家里做，非常建議用不粘鍋來炒這道菜。這樣，可以讓雞丁的形狀保持完整。

　　7、 最后放花生仁，口感會更香脆。

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