關(guān)于酸菜燉排骨的做法

　　說到了酸菜燉排骨這種菜式，相信很多人都非常喜歡飲用。因?yàn)樗岵藷跖殴遣粌H制作起來比較方便，而且還不需要花費(fèi)大量的時(shí)間，下面讓我們和一起學(xué)習(xí)制作酸菜燉排骨這道美味吧！

　　食材準(zhǔn)備：

　　主料：豬小排3根、大土豆一個(gè)、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料：蔥、姜

　　調(diào)料：醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精

　　制作步驟：

　　1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會(huì)兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。

　　2、在燙排骨的過程中，可準(zhǔn)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

　　3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會(huì)兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了，否則影響菜扮相和口感。

　 燉排骨湯做法

　　1、選排骨。要新鮮的，最好不要冷凍肉，夏季午后在菜場(chǎng)買的排骨也都不鮮，一定要新鮮的，否則燒起來沒肉香味，買回來當(dāng)天不打算吃的一定要立即放冷凍室凍起來；要排骨內(nèi)側(cè)適量帶些白板油的。不要那種看上去全是精肉，幾乎一點(diǎn)豬板油都看不到的，因?yàn)槟菢拥呢i都是瘦肉精喂出來的；做粉蒸肉排骨長約5公分；肉太少適合煲湯，如果做粉蒸排骨或紅燒排骨肉可選適中些的。大排肉最好不要帶在上面，因?yàn)榇笈湃膺@樣吃起來太材。大排肉適合炒肉片�？偟膩碚f，排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會(huì)比較柴。

　　2、所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會(huì)比較嫩。

　　3、豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

　　選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。

　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)，排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。

　　生活常識(shí)，對(duì)于我們每個(gè)人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會(huì)更幸福。

【酸菜燉排骨的做法】相關(guān)文章：

酸菜燉排骨做法06-04

清燉排骨的做法06-04

蘿卜燉排骨的做法06-04

燉排骨的家常做法06-04

香菇燉排骨的做法08-01

冬瓜燉排骨的家常做法06-04

清燉排骨冬瓜的做法06-04

土豆燉排骨的家常做法06-04

清燉排骨的家常做法06-04

酸菜粉條做法04-12