蟹黃豆腐的家常做法

　　蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚(yáng)菜等菜系里也有這道菜。下面是小編為大家整理的蟹黃豆腐的家常做法，歡迎閱讀。

　　蟹黃豆腐的家常做法 1

　　做蟹黃豆腐所需食材：

　　主料：咸鴨蛋蛋黃3個(gè)，嫩豆腐1塊，菜籽油適量，蔥少許，鹽少量，淀粉少量

　　蟹黃豆腐的做法步驟：

　　1. 先將咸鴨蛋只取蛋黃用。清水沖洗干凈。

　　2. 蛋黃放入熱水中煮熟透。撈出然后將蛋黃搗成粉末。

　　3. 鍋里倒入適量的菜籽油，倒入蛋黃翻炒至冒氣泡。

　　4. 淀粉加入少量的水，混合均勻倒入鍋中，待湯收汁加入少量鹽起鍋。

　　5. 豆腐洗干凈，切大小適中。

　　6. 將做好的蛋黃汁淋在豆腐上。上鍋蒸5分鐘就可以啦。出鍋后撒上蔥，將肉豆腐和蛋黃拌均勻就可以吃啦。

　　7. 美味的蟹黃豆腐就做好了。簡(jiǎn)單又美味，不用太油膩，沒(méi)有辣椒的'豆腐同樣可以好吃。

　　蟹黃豆腐的家常做法 2

　　材料

　　豆腐250克，咸蛋黃2只，瘦肉50克，蔥2根，大干蝦2只，淀粉10克，油，鹽，雞精各適量，料酒15毫升

　　做法

　　1.豆腐用水沖凈，切成1CM見(jiàn)方小塊；肉切絲，用淀粉加鹽腌制10分鐘；蔥切成蔥花；咸蛋黃蒸熟后用調(diào)羹碾碎；大干蝦洗凈

　　2.鍋中油熱至6成，開小火，加入咸蛋黃碎，并加入料酒，及蔥白拌勻；

　　3.倒入豆腐塊及干蝦，并加入高湯及淀粉調(diào)好的芡水，加鹽；

　　4.煮開后，將肉絲倒入，劃散，變白后即可撒上蔥花和雞精，出鍋

　　小訣竅

　　1，咸蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過(guò)多。

　　2，此菜可將干蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當(dāng)然若有蟹黃就棒了。

　　3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿卜片，白蘑菇片，增色增鮮，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

　　蟹黃豆腐的.家常做法 3

　　材料

　　主料：北豆腐300克，

　　輔料：肥瘦豬肉100克，蟹黃100克，綠豆芽100克，

　　調(diào)料：玉米淀粉10克，大蔥20克，姜5克，鹽5克，香油10克

　　做法

　　1.將豬肉、蔥、姜放在一起剁成茸狀，加精鹽、麻油充分拌勻；

　　2.將豆腐洗凈切去外皮，切薄片；

　　3.將紗布鋪好，將豆腐放在紗布上，豆腐上放肉餡，將豆腐一邊折上來(lái)，加兩端用手壓成三角形成豆腐餃狀；

　　4.將制成的豆腐餃放蒸籠蒸5分鐘，放盤中；

　　5.將蟹黃放鍋內(nèi)炒熟后，放上湯200毫升、酒、精鹽，勾芡淋在盤中的豆腐餃上用豆苗拌邊即可。

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