上海紅燒大排的做法

　　紅燒大排屬于家常菜譜，主要原料是豬肉，口味：咸香，工藝：燒，烹飪難度屬于中級。該菜肴有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血的功效。不妨看看上海紅燒大排的做法。

　　做上海紅燒大排所需食材：

　　主料：豬大排3塊

　　輔料：蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g

　　上海紅燒大排的做法步驟：

　　1. 準(zhǔn)備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用

　　2. 用刀背將大排錘松

　　3. 將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時

　　4. 在大排兩面拍上干淀粉

　　5. 起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出

　　6. 將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香

　　7. 加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水

　　8. 蓋蓋大火燜煮10分鐘

　　9. 加入白糖調(diào)味

　　10. 加少量老抽上色，少許即可，不然會黑黑的

　　11. 大火收汁，多留點汁水淘飯?zhí)匕襞?/p>

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