雪糕的家庭做法
雪糕是一種冰凍類的奶類甜品，制作時需冷凍儲藏。下面小編給大家?guī)硌└獾募彝プ龇ǎ瑲g迎大家閱讀。
雪糕的家庭做法1
原料：
雞蛋4個、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克
作法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。
3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個小時。每隔約1小時即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個盤底。每盤用冰淇淋勺取3個冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
特點：
色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的`甜食。
注：
1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。
2、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況，從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時要注意顏色搭配。
雪糕的家庭做法2
食材：
食譜熱量：1623(大卡)
主料
牛奶250ml
蛋黃3只
步驟：
打三個蛋黃加糖放進容器攪拌；
用攪蛋器均勻攪拌蛋黃和糖
等到牛奶燒開,涼到40度左右，倒入打好的蛋黃液攪勻,再加熱到85度左右,放涼（切記：燒的.時候要不停攪拌）
放入打成7分發(fā)的奶油,拌勻；
將以上混合好，倒放容器中，錫紙包住或蓋上蓋,冰箱冷凍,3小時后拿出,充份攪拌均勻,再入冰箱冷凍,如此重復3-4次；
大功告成。
注意事項：
老年人消化道功能已明顯減退，對冷飲的耐受力也大大降低，如吃了過多的冷飲，不僅會引起胃腸道消化功能紊亂，還可能誘發(fā)更為嚴重的疾病。特別是體質(zhì)虛弱的高齡老人，最好禁用冷飲。
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