老北京炸醬面的簡易做法

　　老北京炸醬面，一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于河北，天津、北京等地。下面是小編整理的老北京炸醬面的簡易做法，歡迎閱覽。

　　做老北京炸醬面所需食材：

　　主料：五花肉1斤，六必居干黃醬1包，六必居甜面醬1包，料酒適量，冰糖適量，蔥花適量，蒜末適量，姜片適量，八角1—2個，手工面適量，菜碼適量

　　老北京炸醬面的做法步驟：

　　1、將娃娃菜、黃瓜、水蘿卜、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好，做成菜碼備用。黃豆要提前泡好再煮熟哦！我的黃豆是套餐里現(xiàn)成五香黃豆。

　　2、將一袋干黃醬用溫水稀釋后和一袋甜面醬（稀釋后的黃醬與甜面醬的比例是8：2，大約各一包即可）充分攪拌。水不要放多，醬還要炒制。

　　3、鍋中倒入底油，是平時炒菜的兩倍。油熱放入姜片，香味出來后放蒜末，轉(zhuǎn)小火要不蒜容易糊，然后放入蔥末這叫倒熗鍋。

　　4、放入切好的五花肉切丁，翻炒至出油盛出。鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，把混合好的醬倒進鍋里中火炒出醬香。

　　5、醬出香味了，倒入熱水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角（根據(jù)自家口味可以放桂皮等）。

　　6、小火熬一個小時左右。期間要不時的翻動，防止糊鍋。只要之前放的油夠多一般不會糊鍋。出鍋時放點生蒜末，這叫兩頭使蒜。

　　7、做好的炸醬色澤很誘人哦！

　　8、面條機做的雞蛋面

　　9、煮好面條撈出。（可以用涼開水浸一下，適合夏季）

　　10、一切準備就緒啦！

　　11、享受美味吧！

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