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春餅的家常做法
春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個(gè)人的喜好,大的可如團(tuán)扇,小的可如荷甲。那么春餅具體怎么做?
做春餅所需食材:
主料:餅:面粉300g,熱水170ml,鹽2g,夾菜:圓蔥半個(gè),胡蘿卜半根,豆芽200g,土豆1個(gè),泡發(fā)木耳7朵,尖椒半根,蔥花適量,大蒜3瓣,肉餡100g,鹽5g,生抽10ml,料酒10ml
春餅的做法步驟:
1. 夾菜食材。
2. 夾菜食材。
3. 面粉和鹽混勻,然后慢慢加入熱水,用筷子攪成無(wú)干粉狀。然后待不燙手后和成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜或濕布,醒15分鐘。再揉一次,然后繼續(xù)醒15分鐘。
4. 醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,分成小劑子,共14個(gè),然后用手揉圓按扁。
5. 每個(gè)小劑子的一面抹上油,然后將有油的那一面兩個(gè)兩個(gè)的摞在一起。
6. 略微按扁后搟成薄薄的餅皮。
7. 電餅鐺微熱時(shí)放入薄餅。
8. 小火烙至表面有小鼓包的時(shí)候翻面。
9. 再烙制表面有焦黃點(diǎn)就熟了。
10. 依次烙完所有的小餅,用濕布或蓋子將餅蓋上,以免變干。
11. 接下來(lái)就是準(zhǔn)備餅里面的配菜了。油熱放入蔥蒜爆香,再下入肉餡、料酒。
12. 肉餡變色后,依次放入胡蘿卜絲、土豆絲、木耳、豆芽、圓蔥。
13. 最后放入生抽和鹽調(diào)味,出鍋。
14. 把餅揭開(kāi)加入菜就可以吃了。
15. 立春到,來(lái)咬春吧!
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