焦熘魚片的做法

　　焦熘魚片是一道由鯔魚肉、淀粉等食材制成的美食。焦熘魚片具體怎么做？以下僅供參考！

　　做焦熘魚片所需食材：

　　主料：黑魚片400克，彩椒15克

　　輔料：鹽一勺，胡椒粉1克，蔥3克，姜3克，蒜3克，玉米淀粉40克，生抽10克，蒸魚豉油3克，料酒10克

　　焦熘魚片的做法步驟：

　　1. 黑魚去骨，斜刀片（如圖）

　　2. 將魚片（我這是兩條黑魚一起腌制的）用料酒，蔥姜，少許鹽腌制20分鐘

　　3. 魚片400克（蔥姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓勻，太干可少加水，太稀加干淀粉調(diào)節(jié)。

　　4. 如圖（粉糊不要太厚了）

　　5. 鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點(diǎn)炸，不然會(huì)脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降

　　6. 第一次全部炸好撈出控油

　　7. 油溫再次升高時(shí)候，將所有的魚片復(fù)炸一次，然后撈出控油備用。

　　8. 準(zhǔn)備其它食材

　　9. 碗汁：玉米淀粉，10克多點(diǎn)，生抽，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，適量清水，攪拌均勻備用。

　　10. 鍋里底油，蔥姜蒜熗鍋

　　11. 倒入碗汁，大火，起大泡（如圖）

　　12. 加魚片（要快）

　　13. 加彩椒

　　14. 翻勺，汁掛勻就可以了。

　　15. 成品

　　16. 成品

　　溫馨提示：

　　鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點(diǎn)炸，不然會(huì)脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降

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