綠豆雪糕的做法

　　冰淇淋（ice cream），是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。今天為大家準備的是綠豆雪糕的做法，希望能滿足大家的閱讀需求。

　　用料

　　綠豆100克

　　輔料

　　水800克，淡奶油100克，淡奶1匙，抹茶粉10克

　　調(diào)料

　　白砂糖30克

　　綠豆雪糕的做法

　　1、綠豆提前洗凈泡5小時以上，鍋內(nèi)燒水，大約是綠豆的8倍左右，燒開后把綠豆放入直接蓋鍋蓋大火煮開，后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮大約40分鐘。

　　2、關(guān)火后放溫后開鍋蓋，撈出綠豆皮，再把豆取出，用篩子過篩成綠豆沙。

　　3、奶油打發(fā)好，把綠豆沙放入，用打蛋器攪拌均勻。

　　4、把抹茶粉。煉乳放入，同樣再攪拌均勻。

　　5、雪糕模子洗凈瀝干水，把做好的雪糕糊放入，插入雪糕棍，入冰箱冷凍，大約4小時即可。

　　烹飪技巧

　　1、煮綠豆的時候水放的量要夠多，起碼是8倍。

　　2、煮綠豆沙的過程中，切記一定要一直蓋著鍋蓋煮，防止綠豆氧化，變成紅色的！

　　3、煮開后要繼續(xù)蓋著蓋子悶成溫的以后再開鍋蓋，撈出綠豆皮。同樣是為了防止氧化變色。

　　4、撈出綠豆皮后也可以用料理機把豆沙攪拌成泥后再過篩，也可以直接過篩，經(jīng)過兩步的豆沙更細膩。

　　5、OK！可以放蜂蜜，白砂糖或者煉乳調(diào)味。入冰箱冷藏或直接食用，或做成其他小甜品。

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