芋頭拔絲的做法

　　拔絲芋頭是一道安徽的傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系。芋頭營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，那么芋頭拔絲具體怎么做？

　　做芋頭拔絲所需食材：

　　主料：芋頭200g，糖100g，鹽1/4小茶匙，油

　　輔料：如:鹽如:1勺

　　芋頭拔絲的做法步驟：

　　1. 芋頭去皮洗凈切塊（記得戴手套）

　　2. 油鍋開始冒點(diǎn)泡泡就下鍋炸（不要太熱，會干掉，等一下還要炸第二次），變黃色就撈起來

　　3. 熱鍋，微微冒煙就回鍋再炸第二次，大概15秒，要大火（把里面的油逼出來），撈起來后才關(guān)掉火（不然油溫下降就會吃油哦）

　　4. 一湯匙油加入鍋，開小火，鍋熱倒入糖，慢慢炒（要有點(diǎn)耐心哦，這步驟最重要了）

　　5. 炒到起泡加入鹽（這樣比較不會膩），糖會像圖一樣的變化，等到糖變紅褐色就差不多了，要用勺子不斷攪拌避免黏鍋

　　6. 關(guān)火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多

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