鹽焗蟹的做法

　　導(dǎo)語：古人有云：“蟹肉上席百味淡”的說法，若要吃出螃蟹的原汁原味，還是傳統(tǒng)做法清蒸或鹽焗。鹽焗蟹，把螃蟹身上的鹽抖掉，就可以吃了，焗出來的螃蟹可以空口吃，因?yàn)槿夂芟愫芟悖�也有咸味�?/p>

　　鹽焗蟹

　　食材：

　　主料：螃蟹3只、鹽2000g

　　輔料：姜4片、花雕酒100g

　　步驟：

　　1.鹽

　　2.螃蟹清洗干凈，加花雕酒、姜片腌10分鐘

　　3.干鍋把鹽用大火炒熱

　　4.把蟹放上后

　　5.再用鹽覆蓋燜5分鐘

　　6.再把蟹翻過來，覆蓋上鹽燜5鐘即可

　　7.后把灶火開到最小火，蓋上鍋蓋燜8分鐘即可

　　小貼士廚房小語：

　　1.蟹最好在焗之前先殺，或用酒醉暈，以免焗時(shí)掉腳。

　　2. 焗的時(shí)間可依據(jù)螃蟹的大小來定

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