酸菜心的做法

　　酸菜心拌白梨

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　最近沈陽(yáng)連續(xù)幾天的高溫天氣，讓大家領(lǐng)教了“秋老虎”的威力。今天，市區(qū)更出現(xiàn)了今年以來的最高氣溫34.4℃。氣象預(yù)報(bào)明后兩天最高氣溫為35℃，而且這種高溫天氣還將持續(xù)一段時(shí)間。在高溫季節(jié)里，人們常被折騰得頭昏腦脹，食欲也隨之降低。飲食應(yīng)以清淡、易消化的食物為主，多食蔬菜、水果等。酸菜富含乳酸具有開胃提神、增進(jìn)食欲的作用， 白梨有較多果膠和多種維生素，易被人體吸收，也具有助于消化和增進(jìn)食欲的作用。因此老羅制作了清熱解暑、生津止渴的酸菜心拌白梨。給大家解解暑哦！

　　材料

　　榆園酸菜心兩袋，白梨兩個(gè)，鹽，白砂糖，釀造白醋

　　做法

　　1.榆園酸菜心切成絲，用涼開水洗一下，瀝干水分；白梨去皮，核，切成絲。

　　2.榆園酸菜心絲和白梨絲裝盤，加入調(diào)料，拌勻即成。

　　小訣竅

　　功效：健脾開胃 口味：酸甜味 工藝：拌

　　炒酸菜心

　　材料

　　酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙

　　做法

　　1.酸菜心洗凈后切絲、瀝干；姜切細(xì)絲；辣椒切細(xì)備用。

　　2.熱油鍋，先以小火爆香作法1的姜絲及辣椒絲，再放入作法1的酸菜絲及砂糖，轉(zhuǎn)大火。

　　3.待作法2的鍋內(nèi)糖溶化出水后，即可關(guān)小火慢炒，至水分收干即可撘配烤肉飯食用

　　涼拌菜心

　　材料

　　花椰菜心600公克，黃豆醬60公克，鹽1大匙，糖1大匙，米酒1小匙

　　做法

　　1.花椰菜心去皮加入鹽拌勻，腌半天再壓1天。

　　2.取出作法1的腌花椰菜心切片，加入糖、米酒拌勻后，再放入黃豆醬拌勻，腌至入味即可。

　　白菜心拌海蜇絲

　　材料

　　海蜇絲250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。

　　做法

　　1、將海蜇絲浸泡12小時(shí)(需多次換水)，放入開水中燙一下，再放水中浸泡2小時(shí)，撈出瀝干水分。

　　2、嫩白菜心頂?shù)肚谐杉?xì)絲，香菜摘洗凈切成段。

　　3、海蜇絲、白菜絲放入盤中，加入鹽、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌勻即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　清脆爽口，酸甜清香。

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