螃蟹粉絲煲的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：古人有：“蟹肉上席百味淡”的說法，吃螃蟹時(shí)，因蟹肉性寒，溫上一壺?zé)岬幕ǖ窬�，花雕酒暖胃，這是最佳的搭配。下面跟著小編把這道螃蟹砂鍋煲學(xué)做起來吧!

　　螃蟹粉絲煲

　　食材：

　　主料：螃蟹3只、粉絲2小卷

　　輔料：油適量、蔥10g、姜10g、蒜末10g、紹酒10g、剁椒15g、生抽10g、蠔油10g、高湯1碗

　　步驟：

　　1.螃蟹洗干凈后，去鰓切塊

　　2.螃蟹蘸少許淀粉

　　3.粉絲略微泡開，不用太軟

　　4.鍋中放油，下剁椒炒出紅油

　　5.放入蔥、姜蒜爆香

　　6.螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色

　　7.轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊

　　8.再放入粉絲，蓋上螃蟹殼

　　9.倒入高湯

　　10.調(diào)入蠔油、生抽，然后加蓋小火燜5分鐘左右，出鍋時(shí)撒香蔥末或香菜末即可

　　小貼士廚房小語(yǔ)：

       沒有高湯，放清水也可

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