香酥番茄龍利魚(yú)的做法

　　龍利魚(yú)作為優(yōu)質(zhì)海洋魚(yú)類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動(dòng)脈粥樣硬化之功效，對(duì)防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。那么香酥番茄龍利魚(yú)具體怎么做？

　　做香酥番茄龍利魚(yú)所需食材：

　　主料：龍利魚(yú)500g，雞蛋1個(gè)，普通面粉70g，白胡椒粉5g，番茄沙司150g，花椒15g，白糖12g，鹽2g，蠔油10g，涼水70g

　　香酥番茄龍利魚(yú)的做法步驟：

　　1、龍利魚(yú)解凍，水分瀝干，再用廚房紙擦干剩余水分。

　　2、調(diào)味料大合照。大蒜瓣輕拍，大蔥切段。

　　3、先調(diào)面糊。準(zhǔn)備一只沙拉碗，放入雞蛋、面粉，白胡椒粉，和1克的鹽。邊攪拌邊對(duì)入70ml涼水，直到面糊攪拌均勻成糊狀。將魚(yú)塊倒入面糊碗，攪拌，使每一塊魚(yú)肉都裹上面糊。

　　4、起一口小湯鍋，炒鍋也可以，用湯鍋是為了不用倒太多油啊。如何測(cè)油溫？就是用一根筷子，插入油中，如果筷子邊緣起泡就可以炸魚(yú)塊了。中小火，魚(yú)塊要一個(gè)一個(gè)下油鍋，盡量不要下的太滿，我是分兩次炸完全部魚(yú)塊的。下入油鍋的魚(yú)塊用筷子把每個(gè)都分離開(kāi)，不要粘連。將炸成

　　5、炸好的魚(yú)塊，嘗一口，好香。

　　6、另起一口炒鍋，倒入少量底油，中火，先放花椒，花椒顏色變深，撈出撇掉。之后依次下入蔥段、蒜瓣、干辣椒、番茄醬兌約ml開(kāi)水倒入鍋中，緊接著放白糖、蠔油、和剩余的1g鹽。大火燒開(kāi)攪拌，倒入魚(yú)塊，這時(shí)一定要把火開(kāi)到最大，快速的翻炒魚(yú)塊，讓每個(gè)魚(yú)塊都裹上醬汁。收汁、關(guān)火。

　　7、大功告成！

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