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抹茶奶黃月餅的做法步驟

時(shí)間:2022-05-01 06:12:05 美食 我要投稿
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抹茶奶黃月餅的做法步驟

  過(guò)中秋節(jié)就一定需要吃月餅了,那么月餅是怎么做的呢,下面小編就為大家介紹一下抹茶奶黃月餅的做法步驟吧!

抹茶奶黃月餅的做法步驟

  原料

主料
粘米粉50克糯米粉50克
木薯粉30克牛奶200克
白砂糖30克黃油40克
抹茶粉7克
輔料
蛋黃4個(gè)白砂糖20克
鮮奶油45克煉乳25克
低筋面粉50克香草精幾滴
黃油50克牛奶45克

  抹茶奶黃月餅的做法步驟

  1.準(zhǔn)備材料。黃油提前隔水融化備用。

  2.做奶黃餡:蛋黃和白砂糖打至沒(méi)有顆粒。

  3.加入鮮奶油、牛奶、煉乳,拌勻。

  4.分次將低筋面粉過(guò)篩入蛋黃糊中。拌勻。

  5.加入黃油液、香草精。拌勻。

  6.液體過(guò)篩一下,隔水加熱。加熱過(guò)程中,需要翻動(dòng)一下,將底部凝結(jié)的部分翻上。(注意不要加熱至結(jié)成硬皮)

  7.大約加熱至15分鐘,完全沒(méi)有水份,翻勻。冷卻后,放入冰箱冷凍40分鐘。

  8.抹茶冰皮:準(zhǔn)備材料。

  9.將所有的冰皮材料里的粉過(guò)篩入碗里,加入牛奶拌勻。

  10.將粉液,過(guò)篩后,放入鍋里隔水蒸20-25分鐘,至沒(méi)有水份。

  11.蒸熟的冰皮趁熱攪散。晾涼。

  12.晾涼的冰皮加入抹茶粉,揉成冰皮面團(tuán),揉好的面團(tuán)顏色鮮艷,又光澤。

  13.冰皮面團(tuán)分為25克一個(gè),我留了110克原色面團(tuán),作為點(diǎn)綴,也可以不留。將冰皮按壓一下,盡量弄成中間厚,邊上薄一點(diǎn)。奶黃餡每個(gè)20克,放入抹茶冰皮上,用虎口收底搓圓。

  14.模具上可以用刷子刷薄薄的一點(diǎn)點(diǎn)粘米粉,這樣容易脫模。

  15.放入搓圓的冰皮,輕輕按壓,造型就出來(lái)了。

  16.做好后,放入冰箱冷藏后再食用,口感更好哦~

  小貼士

  1、 也可以換成蛋黃、豆沙等等餡。

  2、 可以做14-15個(gè)量。

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