了解酸菜肥牛做法

　　一、配料

　　主料： 酸菜150g 肥牛200g

　　輔料： 姜5g 蒜5g 紅尖椒2根 小蔥 2根 野山椒 8根 番茄醬10g

　　二、酸菜肥牛的做法：

　　1.四川酸菜用水沖洗干凈，切成細段（可以根據(jù)盛菜器皿的大小來定），姜切片，香蔥切成2厘米左右的段，蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。

　　2.肥牛從冰箱冷凍室取出后，稍微放在室溫環(huán)境中緩一下，之后上面撒上生粉，用手抓勻。

　　3.鍋中坐水，燒開后，轉(zhuǎn)小火，將肥牛放入水中，汆燙成熟后立即撈出，控干備用。

　　4.鍋中放油，燒到5成熱，放入蔥姜蒜、野山椒，煸出香味，之后放入番茄醬劃炒開，稍微變色后，加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二湯（或者清水）。將火開大，燒開后加入各種調(diào)味。

　　5.再次燒開后，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。

　　6.將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上，之后將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油，撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。

　　三、肥牛的營養(yǎng)價值

　　肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥�？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

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