紅燒牛肉土豆的做法
土豆燒牛肉是一道肥而不膩的家常菜,是人們餐桌上常見的菜肴,以下是小編整理的紅燒牛肉土豆的做法,歡迎參考!
用料
牛肉(稍帶點肥肉的) 兩人量
土豆 1個
洋蔥 半個
西紅柿(大的) 1個
胡蘿卜 1條
八角 兩小塊
干辣椒 兩小只
蔥、姜、蒜
紅燒牛肉土豆 的做法
步驟1、把牛肉洗凈,切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右
步驟2、分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊,西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。
步驟3、熱鍋倒油。油熱后,放入切好的蔥姜蒜爆香,加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、少許生抽老抽。
步驟4、待牛肉上色均勻后,把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻,最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿,使西紅柿能軟化容易些。
步驟5、翻炒幾分鐘后,加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋,燒開后轉小火燉15分鐘。
步驟6、15分鐘過后,加入土豆塊和紅蘿卜塊,大火燒開后,再轉小火,蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。
步驟、720分鐘左右過去后,揭開鍋蓋,根據(jù)個人口味加入適當?shù)柠},點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料,本身已經(jīng)夠鮮了)。調味好后,轉大火收汁,用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時,關火,加入蔥花擺盤上桌。
小貼士
1. 在傳統(tǒng)的土豆牛肉上,添加洋蔥和西紅柿是錦上添花,最后上盤時會看不到洋蔥和西紅柿,因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦,裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊,看個人的喜辣程度
2. 這個是肥瘦相間的牛肉塊,不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜,就是時間要加長了。
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