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東北酸菜骨頭做法
東北酸菜骨頭燉凍豆腐
材料
豬脊骨1000克,東北酸菜1袋,凍豆腐1盒,粉條1把,蔥,姜,花椒,八角,料酒適量,鹽,雞精少許
做法
。薄⒅箦佒蟹湃霙鏊,放入豬脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,撈出豬脊骨;
。、炒鍋中放油,油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香,放入豬脊骨翻炒均勻,加料酒烹香,倒入足量熱水沒過骨頭,大火煮沸,小火煮兩個小時;
。场龆垢袎K,倒入鍋中;
4、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下;
。怠㈧猿催^的酸菜放入鍋中繼續(xù)燉二十分鐘;
6、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘;
。、加鹽、雞精調(diào)味出鍋即可。
小訣竅
。薄⑺岵酥苯臃湃脲佒袩跻部,先煸炒一下味道更香,東北一般用葷油加豆油煸炒,沒有葷油就用色拉油也可,我買的酸菜是事先切好絲的,味道還挺對;
2、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到凍豆腐了;
3、這道菜用排骨燉也可以,不過最好用脊骨,味道更地道。
最愛東北味——酸菜燉骨頭
菜譜簡介
小啰嗦:1、老豆腐切方塊,分成小份,放入保鮮袋,冷凍后就是凍豆腐;(請看最后三個步驟圖)2、骨頭湯可以多熬些冷藏密封保存,每次想吃的時候炒炒酸菜,再加上骨頭湯和粉條,就是酸菜燉粉條了。
材料
原料:
酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g。
調(diào)料:
蔥姜、八角、鹽。
做法
做法:
1、豬脊骨剁塊,洗凈用涼水泡一個小時泡去血沫;
2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋,加蔥姜,少許鹽,八角和沒過骨頭的水,上氣后壓45分鐘;
3、酸菜攥去水份,粉條不需要泡開,若是散裝的沖去表面浮塵即可;
4、鍋內(nèi)燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘,倒入煮好的骨頭和骨頭湯,燒開后下凍豆腐和粉條,轉(zhuǎn)中小火燉半小時左右,出鍋撒少許鹽即可!
東北酸菜燉牛肉凍豆腐
菜譜簡介
我是超級喜歡喝這個酸菜燉肉湯,酸酸的,哎喲,好好喝啊。以前十月不大喜歡吃酸菜,今年也喜歡吃了,喝一口湯,還出個聲音。哈哈哈,我們倆一個勁地唏噓的,老好玩了。
材料
酸菜,凍豆腐,牛腩,桂葉,八角,姜片,一根干紅辣椒
做法
1、桂葉、八角、姜片、一根干紅辣椒,一起放入調(diào)料包里。
2、肉切塊,炒鍋放少量油,炒肉,放入花椒面、少量生抽,變色后;。同時燒一鍋開水。
3、炒好的肉放到電燉鍋里,倒入開水和調(diào)料包,按燉肉開始。注意開水不要放多,因為凍豆腐里面有水。
4、待肉燉好后,放入酸菜、凍豆腐。這時,慢火燉去吧。
5、最后加鹽就行了。
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