酸辣土豆絲怎么做好吃

　　導(dǎo)語：酸辣土豆絲是一款簡(jiǎn)單易做的家常菜，只要掌握好調(diào)味的技巧，你也可以做出好吃的酸辣土豆絲，一起學(xué)一學(xué)怎么做吧！

　　1. 為了方便操作先來把調(diào)料汁兌好。蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，適量鹽調(diào)勻。

　　2. 土豆去皮洗凈切細(xì)絲。

　　3. 用清水浸泡2分鐘去除淀粉，撈出控干水份。

　　4. 辣椒切圈，香蔥切寸段。

　　5. 鍋里燒熱底油，辣椒下鍋爆出辣味兒。

　　6. 倒入控干水的土豆絲翻炒均勻。

　　7. 把提前調(diào)好的料汁倒進(jìn)去炒勻。

　　8. 最后香蔥段下鍋。

　　9. 土豆絲很好熟，翻炒一分鐘關(guān)火。不要炒過火。

　　10. 裝盤吧

　　11. 超級(jí)下飯。

　　小貼士

　　這道菜吃的是一個(gè)爽脆口感，所以土豆切好絲以后一定要用清水泡2分鐘去除淀粉。淀粉少了土豆炒制時(shí)就不容易很快炒爛了。醋也有使土豆絲爽脆的作用。味道突出酸和辣，也就是辣椒和醋的作用，這個(gè)酸和辣可以根據(jù)自己口味來自由調(diào)節(jié)，喜歡辣的多放一些辣椒，喜歡酸的可以多加一點(diǎn)醋。如果不喜歡太脆，可以稍稍多炒一小會(huì)兒再出鍋。

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