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羊肉湯的家庭做法大全
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。下面是小編收集整理的羊肉湯的家庭做法大全，希望對大家有幫助！
羊肉湯的家庭做法1
蘿卜羊肉湯
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉
做法：
1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；
2.坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1.羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2.蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補(bǔ)羊肉湯
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生姜1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙
做法：
1.羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片。
2.鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3.在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2 小時(shí)拿出即可。
貼士：
煲羊肉時(shí)滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
山藥羊肉湯
食材：羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克
做法：
1.羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細(xì)。
2.將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。
單縣羊肉湯
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克，調(diào)料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克
做法:
1.鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時(shí)，入60℃的'溫水鍋中大火燒開，反復(fù)打去浮沫后撈出用清水沖洗干凈。
2.鍋內(nèi)放入清水25千克，燒至90℃時(shí)下羊骨鋪底，上放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000克大火燒開，再撇出血沫，隨后將羊油鋪在羊肉上，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發(fā)白、肉至八成熟時(shí)，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（約在羊湯出鍋前的20分鐘放入），再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時(shí)要不斷地翻動(dòng)鍋內(nèi)羊肉，使之均勻煮熟。
3.撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內(nèi)，并分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水并攪勻，后分別裝入60個(gè)碗內(nèi)淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌（注意在盛湯時(shí)要用竹漏勺將湯內(nèi)的碎油過濾掉）。
栗子羊肉湯
食材：用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉湯適量，濕淀粉、精鹽、生姜汁、黃酒、白胡椒粉、姜片、蔥段各適量
做法：
1.羊肉洗凈，切成1厘米見方的小丁，加精鹽、黃酒、生姜汁拌勻腌制。
2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3.鍋內(nèi)放羊肉湯、姜片、蔥段、黃酒，加入羊肉丁、栗子丁，燒開后改中火燉至羊肉熟爛，以鹽、胡椒粉調(diào)味，用濕淀粉勾芡即成。
番茄羊肉湯
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黃皮）250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥（白皮）50克，香菜10克，番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克
做法：
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內(nèi)，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用；
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊；
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁；
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁；
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
蘇格蘭羊肉湯
食材：羊腩300公克，洋蔥150公克，花椰菜莖100公克，燕麥50公克，牛骨湯2000㏄，胡椒粒10公克，白酒30㏄，鹽1又1/2茶匙
做法：
1.將羊腩洗凈，切成約4×4公分大小的塊。
2.洋蔥洗凈，去皮后切成大片；花椰菜莖洗凈，去皮切粒。
3.將作法1、2及牛骨湯、胡椒粒、白酒放入湯鍋中，以小火燉煮約1小時(shí)，再加入燕麥續(xù)煮10分鐘即可。
清湯羊肉煲
食材：羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿卜，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭
做法：
1.羊肉先飛水后漂洗干凈，先用煲把水燒開，再放入去皮洗干凈的竹蔗馬蹄。
2.另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3.濺酒后倒入煲內(nèi)炆至九成熟后，再放入蘿卜炆至熟后，放鹽調(diào)好味。
4.再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。
羊肉甲魚湯
食材：甲魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量
做法：
1.將甲魚放沸水鍋內(nèi)燙，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。
2.羊肉洗凈。
3.將甲魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。
肥羊肉卷平菇湯
食材：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油
做法：
1.干凈的鍋里倒上熱水，下入平菇段。
2.開鍋后，加入肉卷，再開后，加鹽，閉火，加香菜段。
3.吃的時(shí)候，自己加醋、胡椒面各種調(diào)料，不喜歡的就直接喝就可以了。
羊肉湯的家庭做法2
蘿卜羊肉湯
功效：驅(qū)寒保暖、治腎虧陽痿
材料：羊排肉、白蘿卜、姜蔥、鹽、味精、料酒
做法：
1、羊排肉洗凈，瀝干血水切塊。蔥姜洗凈分別切段、片備用。羊排肉內(nèi)放入料酒、姜片抓勻，淹漬半小時(shí)。白蘿卜洗凈，去根須，切成塊；
2、鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入蔥段煸香，放入腌漬好的羊排肉，大火翻炒過油；
3、湯鍋內(nèi)倒適量清水，大火燒開后放入羊肉，開鍋后撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時(shí)；
4、放入蘿卜繼續(xù)燜煮1小時(shí)，加鹽、味精，撒點(diǎn)蔥花即可。
羊肉湯的家庭做法3
羊肉湯泡饃
功效：暖胃、充饑
材料：羊排、面粉、黃花、木耳、粉絲、姜蔥、桂皮、八角、茴香、香葉、酵母、胡椒粉、料酒
做法：
1、羊排在冷水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡出血水；
2、冷水入鍋，下蔥姜，放料酒煮開后放羊排煮幾分鐘，除去更多血水。撈起，過涼沖洗干凈；
3、另起一鍋清水，放入羊骨煮開，然后放入桂皮、八角、茴香、香葉，蓋上高壓鍋蓋，壓1個(gè)小時(shí)；
4、面粉和成面團(tuán)，用酵母發(fā)酵后，分成大小適合的'面塊，搟成小餅；將餅放鍋中，小火慢慢兩面烙熟，切成餅；
5、粉絲，木耳，黃花提前用冷水泡發(fā)泡軟。木耳和黃花洗凈撕成片；
6、鍋中放第3步中熬好的羊肉湯，開鍋后下木耳、黃花，接著放入粉絲
7、煮開后下餅丁，調(diào)入鹽和胡椒粉，再次煮開即可。
羊肉湯的家庭做法4
材料
主料：羊排500克。
輔料：蔥、食鹽、香菜、白胡椒粉。
食譜做法
下面是最簡單羊肉湯的做法介紹，看看最簡單羊肉湯怎么做好吃吧。
1、準(zhǔn)備羊肋排，沖洗一下，切小段。
2、鍋里放水，燒至水熱時(shí)，放入羊肉焯水，煮至羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
3、鍋中放足夠的.水，大火上鍋，開始煮，水開后轉(zhuǎn)中小火，大約煮一個(gè)半小時(shí)，煮至羊肉用筷子一插，很輕松的插入的時(shí)候即可
4、準(zhǔn)備蔥花、香菜末，碗里翻入適量的蔥花、香菜末，沖入沸騰的羊肉湯，放適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。
羊肉湯的家庭做法5
羊肉湯主料：
凈羊肉750克， 蔥頭250克， 土豆500克， 扁豆500克�；i油150克， 大蒜25克， 香葉一片， 茴香籽0.5克， 辣椒粉少許， 面粉25克， 淡煉乳100克， 精鹽15克， 清水3000克。
羊肉湯做法：
1. 將羊肉切成塊，蔥頭切絲，放入豬油炒至微黃，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽，高火5分鐘，加水中火15分鐘煮沸。
2. 土豆洗凈切丁，扁豆洗凈切條，高火8分鐘，放入湯內(nèi)，再把面粉加適量水和成稀糊，一同下湯內(nèi)煮沸，加淡煉乳攪勻，用鹽調(diào)好口味，高火1分鐘即可。
羊肉湯的家庭做法6
黃芪當(dāng)歸羊肉湯
原料：當(dāng)歸，黃芪，羊肉，蔥，姜，料酒，味精。
制法：
1、羊肉洗凈，鍋中放入橘皮，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3—5次就可以去除羊肉的膻味。
2、當(dāng)歸、黃芪、黨參洗凈，裝入紗布袋內(nèi)，扎好口。
3、蔥、姜洗凈，分別切段切塊。
4、將羊肉、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蔥、姜以及料酒進(jìn)鍋中，加入適量的水。
5、武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。
小提示：
黃芪當(dāng)歸羊肉湯適合養(yǎng)血補(bǔ)虛，但食用黃芪當(dāng)歸羊肉湯時(shí)，不能喝茶，不能喝醋，不能吃西瓜，也不能吃南瓜。羊肉性溫，在食用的.時(shí)候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
羊肉湯的家庭做法7
補(bǔ)血羊肉湯
功效：山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰；當(dāng)歸有養(yǎng)血、補(bǔ)血、活血功效；黃精性平味甘，有潤肺、滋腎、養(yǎng)胃作用；羊肉甘溫偏熱，有助陽補(bǔ)精作用。
材料：山藥、當(dāng)歸、黃精、羊肉、食鹽
做法：
1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味；
2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。
羊肉湯的家庭做法8
玉米羊肉湯食材介紹
羊骨頭800克，甜玉米80克，土豆200克，蔥1根，姜適量，鹽少許，白胡椒粉少許，
玉米羊肉湯的做法步驟
1、甜玉米清洗干凈，切成段，
2、土豆去皮，切成塊，
3、姜切片，蔥切段，
4、鍋里放清水，放入蔥段，姜片和羊骨頭，煮開后，去血沫，
5、倒入甜玉米，一起煮，
6、再次開鍋后，加入土豆，
7、大火煮開，轉(zhuǎn)小火，慢燉，
8、大約燉15分鐘左右就可以出鍋了，放鹽和白胡椒粉調(diào)味。
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