口味蝦的家常做法

　　麻辣小龍蝦，又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，該菜品以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成�？谖堵槔滨r香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。以下是小編為大家整理的口味蝦的家常做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　口味蝦的家常做法 1

　　做口味蝦所需食材：

　　主料：龍蝦1000g

　　輔料：紫蘇葉80g，干辣椒5g，姜片4g，大蒜3g，桂皮一塊兒，八角兩個(gè)，香葉2g，草果三個(gè)，蔥段3g，豆瓣醬兩勺，料酒大半勺，啤酒兩瓶，雞粉1g

　　口味蝦的做法步驟：

　　1. 蝦是菜市場就處理好的，回來之后還是要用刷子一個(gè)個(gè)刷干凈不刷不知道，刷了嚇一大跳，真的臟啊，哈哈不要嫌棄麻煩

　　2. 龍蝦洗好瀝干水待用

　　3. 很多人都不知道紫蘇葉，這個(gè)就是啦

　　4. 我是網(wǎng)上買的，不貴很便宜，洗干凈切小段備用

　　5. 大蒜生姜切大塊，蔥段切長段備用

　　6. 準(zhǔn)備好需要的大料，沒有換成其他的也可以，這里面的我想你們應(yīng)該都認(rèn)識吧

　　7. 鍋內(nèi)放入適量水，放入小龍蝦，大約煮五分鐘左右至斷生煮好之后撈出來瀝干水待用

　　8. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜片爆香

　　9. 在放入所有香料，這期間都要小火哦

　　10. 放入干辣椒，很多人說干辣椒一下鍋就會糊，所以下鍋之前先瀝下水就好了

　　11. 在放入兩勺豆瓣醬小火炒出紅油

　　12. 倒入小龍蝦翻炒入味兒，淋入適量料酒

　　13. 在加入兩瓶啤酒，我一直喜歡用酒煮更香兒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火，放入適量鹽

　　14. 最后湯汁收的差不多的時(shí)候放入切好的紫蘇葉，少許雞粉，翻炒勻出鍋即可

　　口味蝦的家常做法 2

　　口味蝦所需食材：

　　主料：

　　小龍蝦750g，大蒜半頭，紅辣椒適量，香葉適量，草果1個(gè)，桂皮1小塊，川椒適量，高湯1碗，李錦記蠔油適量，紫蘇3顆，姜適量，李錦記蒸魚豉油適量

　　口味蝦的做法步驟：

　　1. 首先，把買回來的去頭的蝦子洗洗刷刷干凈，在蝦背上剪開一條口子，這樣吃起來很方便，不需要麻煩的撥殼，也好進(jìn)味兒，然后放著瀝干水份

　　2. 起鍋，熱油，等油熱后，把蝦子倒進(jìn)油鍋里（小心有油爆出來哦，我用鍋蓋當(dāng)盾牌了

　　3. 待蝦子變色后，把蝦子撈出。等油溫升高后，再把蝦子再炸一下。注意：炸蝦的時(shí)候，要用鍋鏟翻一下，讓蝦子均勻受熱。差不多就可以撈出來了，炸久了蝦肉就不那么好吃了

　　4. 把炸蝦子的油留下一點(diǎn)，低溫時(shí)把川椒、香葉、桂皮、草果還有姜放進(jìn)鍋里。我忘記拍下姜了

　　5. 接著馬上把辣椒、大蒜、紫蘇一起放進(jìn)鍋里翻炒

　　6. 看到辣椒皮變色就可以把蝦子一起放進(jìn)鍋里了

　　7. 加入李錦記蠔油和蒸魚豉油，繼續(xù)翻炒

　　8. 基本上顏色出來了，就可以加入高湯煮

　　9. 臨時(shí)沒有高湯，所以我就直接用的開水了

　　10. 蓋上蓋子，讓高湯的味道慢慢地煮進(jìn)小龍蝦里面

　　11. 試下鹽味，出鍋啦！

　　12. 再來張?zhí)貙?/p>

　　13. 補(bǔ)上材料的圖片

　　14. 喜歡鍋底豐富點(diǎn)的，還可以加入黃瓜之類的，也很不錯(cuò)

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