紅燒獅子頭的做法（詳細(xì)圖解）

　　紅燒獅子頭擁有這么霸氣的名字，味道也不賴哦，光是想想就讓人流口水!想知道紅燒獅子最正宗的做法嗎?那就一起來看看吧。

　　紅燒獅子頭的做法步驟

　　1. 選用三分肥七分瘦的五花肉，去掉肉皮，清洗干凈備用!

　　2. 藕削皮洗凈切成小丁，五花肉切成小丁備用!

　　3. 花椒用開水沖泡片刻過濾，只留花椒水!

　　4. 五花肉丁用料理機(jī)攪拌成肉糜，藕丁也用攪拌機(jī)打碎，加入料酒2勺，胡椒粉2勺，玉米淀粉2勺，雞蛋2個(gè)，鹽1勺，香油1勺，姜末2勺，白糖1勺，花椒水1勺，蔥末，家樂雞粉2勺，朝著一個(gè)方向攪拌上勁兒!

　　5. 攪拌好的餡兒料放在冰箱冷藏20分鐘!讓其充分入味兒!

　　6. 把肉餡兒團(tuán)成光滑的小圓子，放置一邊備用!(我是為了拍照，團(tuán)成肉丸放在盤子里，也可以直接團(tuán)成肉丸，放進(jìn)鍋里炸!)

　　7. 鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入團(tuán)好的肉丸，中火慢慢的炸!

　　8. 炸至肉丸表面呈金黃色即可撈出控油備用!

　　9. 鍋燒熱倒入少許油，放入姜片，八角，桂皮爆出香味兒，加入適量的開水，放入生抽3勺，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，白糖1勺，煮沸后放入炸好的肉丸!

　　10. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢的燉煮40分鐘即可!

　　11. 留少許湯汁兒，用玉米淀粉薄薄的勾一下芡!澆在獅子頭上，色澤更好，味道也更濃!

　　12. 水燒開加入少許鹽和幾滴油，把上海青焯水撈出瀝干水分備用!

　　13. 裝盤即可!

　　14. 成品圖

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