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豆腐小丸子的做法
豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。那么豆腐小丸子具體怎么做?
做豆腐小丸子所需食材:
主料:五花肉250g,北豆腐150g,雞蛋1個(gè),春蔥1顆,姜少許,欣和味達(dá)美味極鮮醬油少許,十三香少許,鹽少許
豆腐小丸子的做法步驟:
1. 肉餡做法:五花肉加少許姜和春蔥剁餡,加入少許鹽,味達(dá)美,十三香攪拌。加入少許水再次攪拌,加保鮮膜,冰箱冷藏一晚。(小竅門:肉做餡類時(shí)打入些清水,包出的餃子和包子類,會(huì)很多湯汁好吃。)
2. 北豆腐一塊,我用的是鹵水豆腐,沒有豆腥味。如果買來的豆腐有豆腥味,建議焯水后再入餡。
3. 用手把豆腐捏成泥狀。
4. 加入一個(gè)雞蛋清。
5. 然后把肉餡加入豆腐里攪拌。
6. 攪拌成這樣,蓋上保鮮膜,靜待15分鐘左右。
7. 還是之前炸小肉丸的小竅門,不過這次要用手幫丸子上勁,才會(huì)使丸子入水后完好。
8. 鍋中水起小氣泡,把火調(diào)到最小,就可以下丸子了。
9. 一次性手套沾少許水(這樣丸子做成不會(huì)粘在手套上)開始做丸子。丸子要順鍋邊滾下去下鍋不會(huì)散。
10. 下丸子的時(shí)候,水絕對(duì)不能沸騰,一定要讓水把丸子養(yǎng)到定型,后才可以稍微沸騰。丸子這樣漂起來就可以出鍋了,這個(gè)過程大約三分鐘左右,要看丸子做的大小而定。
11. 做丸子的湯不要扔,澆在丸子上,味道更好?梢远嘧鳇c(diǎn)放冰箱里,做湯時(shí),給寶寶做葉類青菜時(shí),都可以加一些,百搭的。
溫馨提示:
直接吃,做湯時(shí),給寶寶做些葉類青菜時(shí),加入一些豆腐小肉丸,都是百搭的!要注意的是做丸子要全程小火,丸子定型前不可以讓水沸騰。
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