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荔枝肉的做法

時間:2022-05-01 16:04:03 美食 我要投稿

荔枝肉的做法

  荔枝肉已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉,烹調(diào)后皆似荔枝而得名。那么荔枝肉的具體怎么做?

荔枝肉的做法

  主料:

  里脊肉(300克) 荸薺(100克)

  調(diào)料:

  淀粉(10克) 番茄醬(50克) 白醋(5克) 糖(20克) 鹽(2克) 料酒(1勺) 味精(3克) 食用油(適量)

  所需廚具:

  炒鍋

  荔枝肉的做法圖解步驟

  1、將里脊肉洗凈,切成大厚片

  2、再剖上十字花刀。

  3、然后再改切為小片。

  4、蹄切小塊,每粒2~3塊。

  5、馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和鹽料酒腌制上漿。

  6、番茄醬、白醋、白糖、味精、水、濕淀粉調(diào)鹵汁待用。

  7、將上好漿的肉片卷起來做成荔枝狀。

  8、鍋中放肉燒熱,倒入上漿的肉片和馬蹄,用勺扒散。

  9、炸至金黃熟透,撈出,控干油分。

  10、鍋留油油,下入蔥碎,煸一下。

  11、倒入碗汁燒開,至粘稠。

  12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。

  小竅門:

  炸肉球時,要注意油溫,讓肉球順著鍋邊溜下去。

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