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無水蔥油雞的做法步驟
無水蔥油雞烹飪簡單、耗時(shí)短。嘉賓@山地姐 只用鹽和胡椒稍稍腌制，鑄鐵鍋內(nèi)鋪好蔥姜，放入整雞燜煮，20幾分鐘就好了。趁熱淋上滾油，香氣撲鼻，吃的時(shí)候直接撕開，鮮嫩多汁。下面是小編為大家?guī)淼臒o水蔥油雞的做法步驟，歡迎閱讀。
主料：
童子雞
朝天椒4個(gè)
香菜適量
小蔥適量
鹽適量
料酒30毫升
胡椒粉適量
醬油適量
芝麻油適量
色拉油適量
花椒油適量
無水蔥油雞的做法步驟
1. 這道菜要選不到兩斤的童子雞，處理干凈后先腌制；撒少許鹽、胡椒粉在雞身內(nèi)外，充分抹勻，靜置半個(gè)小時(shí)；
2. 這道菜要用大量的蔥姜，小蔥切段，姜切成片，取一口鑄鐵鍋，倒少許色拉油，兜勻，把姜片和蔥段均勻鋪滿鍋底；
3. 然后把腌制好的雞平鋪放好，淋上兩湯匙料酒，蓋好蓋子；
開中大火，燒到有蒸汽冒出來的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火，再煮20分鐘；
4. 用筷子戳一下，如果能輕松戳透雞肉的話，就可以關(guān)火了，趁熱淋一些生抽調(diào)味；上桌前，在雞身撒一些蔥花、椒圈，放一點(diǎn)香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合燒一個(gè)滾油，淋在上面，就可以動(dòng)手了！
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