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豌豆嫩牛肉的做法
豌豆豆粒圓潤(rùn)鮮綠，十分好看，也常被用來(lái)作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進(jìn)食欲，今天小編介紹豌豆嫩牛肉的做法，一起來(lái)試試看吧：
豌豆嫩牛肉的做法步驟
1. 準(zhǔn)備食材。
2. 盡量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。(要盡量把肉上的筋膜去掉，不然會(huì)影響口感)
3. 先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一個(gè)方向?qū)⑷庾�，使肉上勁。最后往肉中放入半勺食有油抓勻后腌�?0分鐘。(腌肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩)
4. 鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
5. 鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉放入鍋中打散。
6. 炒至牛肉全部變色即可。(一定不要炒太久，否則口感容易變老)
7. 往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
8. 將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然后放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關(guān)火盛出。
9. 成品圖。
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